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绿豆汤是绿色还是红色？哪种颜色的好？
绿豆汤,绿豆,红色绿豆汤是绿色还是红色？哪种颜色的好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
水质影响。
如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿。而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗。
有的人煮绿豆汤时会加入蜂蜜调味。蜂蜜中的矿物质会和绿豆汤的多酚类物质发生反应，形成深色物质，使汤色变暗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我煮了几次是红色的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆这个东西，和豆子有点关系，有的绿豆有点发红，有的很绿，所以做出来的粥或汤色也有点差别，但吃都一样，不是非得是发红就不好。煮的时间长短，用的锅都可能有关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酷暑难当，很多人会选择来上一碗解暑的绿豆汤。但有人却发现绿豆汤的颜色不一样，北方多是红色，南方多是绿色。对此，专家表示导致变化的原因主要有3个：①是没有盖盖子，多酚类物质被空气氧化，从而颜色变深；②是如果用铁锅煮汤，铁离子会与多酚类物质结合致变色；③是由于水质偏硬也会导致绿豆汤变红。总体来说，颜色不同对营养成分基本没有影响。专家还提醒，因为绿豆汤中含有绿豆蛋白，对胃肠道功能较弱的人群比较难以消化，容易导致腹泻，建议老人和小朋友减少饮用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你家绿豆汤是红还是绿？31万人给出答案
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是浙江人，这辈子都没见过红色的绿豆汤哈哈哈哈哈哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆汤刚熬出来是绿色的，熬的时间长就会变成红色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆外皮是绿色的 你把它煮开了里面爆出的肉是红色的，相对来说煮的时间越长就越红
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆这个东西，和豆子有点关系，有的绿豆有点发红，有的很绿，所以做出来的粥或汤色也有点差别，但吃都一样，不是非得是发红就不好。煮的时间长短，用的锅都可能有关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红色。
用电饭锅做的绿豆汤，大概1个多小时，出来的是红色的。
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