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绿豆汤是绿色还是红色？哪种颜色的好？

绿豆汤,绿豆,红色绿豆汤是绿色还是红色？哪种颜色的好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

总的来说，绿豆汤的功效就是清热消暑，解毒去火，所以大家到夏天的时候，可以多喝一些绿豆汤，可以避免中暑哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是食言素语，我自己本身就是一个喜欢吃吃吃的人。关于绿豆汤是红色还是绿色，这个问题我来分享一下自己的看法。

绿豆汤是夏天非常适合食用的一种养生食物，可以排毒养颜、降暑清火。绿豆一般都是煮粥或者煮汤来食用。但是最近出现了一个有趣的现象，就是有两派人吵了起来，一派说自家绿豆汤是红色，一派说自家多的绿豆汤是绿色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

北方的小伙伴说：从小到大喝绿豆汤，都是红的！

南方的小伙伴说：绿豆汤当然是绿的啊，红的什么鬼！

佛系得小伙伴说：有时候是红色的。有时候是绿色的，全看妈妈心情！

坐标昆明的小编一向喝的也是绿色的绿豆汤！

怎么绿豆汤还能变色呢？

那是因为绿豆汤中含有丰富的、活泼的多酚类物质，它们很容易发生氧化、聚合等反应，形成红色物质，绿豆汤就这样变红了。煮的时间太长、敞开盖子、用的水偏碱性等因素，都会让绿豆汤变成“红豆汤”~

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿豆汤是红色还是绿色，就像是蓝莓是蓝色还是紫色？

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿豆汤我做了实验，它煮出来的颜色是绿色的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为啥我看见的是红色呢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢悟空的邀请，有幸回答此问题！

绿豆汤的颜色跟你煮的过程有关，关键是看你喝绿豆汤的目的所在！

小药郎今天为你给你说说煮绿豆汤的那些事！

（1）红色的绿豆汤：是绿豆中的多酚物质被氧化，形成颜色较深的醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质所致。

（2）绿豆汤颜色变暗：是绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，也可能形成颜色较深的复合物，让汤看起来变「红」或者颜色变暗了。

这两种都不会产生有毒物质，可以正常食用。

（3）绿色的绿豆汤：这种程度的做法是大火煮沸10分钟即可，不要煮太长时间，太长时间的话，绿豆汤种的成分会被氧化，颜色变暗。

有这样一个结论，绿豆汤颜色越绿（不加色素），被氧化程度越低，抗氧化能力越强，也就越消暑。

夏天煮绿豆汤目的肯定是消暑，那如何才能做出绿色的绿豆汤呢，小药郎今天告诉你这样去做：

首先，选对水：用纯净水，不要用自来水。有这样一个结论：蒸馏水的颜色最绿，且长期不变，其次分别是纯净水和矿泉水。

其次，注意时间：大火煮沸10分钟左右即可。

如果喜欢绿豆沙软的口感，煮了10分钟后可以把汤先单独倒出来。

然后，再重新加沸水继续煮，直到把豆粒煮烂为止,然后把汤再兑进来。

最后，选对锅：密封性强、非铁质的。

温馨提示：煮绿豆汤用砂锅或不锈钢材质的高压锅，并且不要加蜂蜜。

希望小药郎的回答对你有所帮助，祝你清爽度夏！

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿豆煮出来的汤一定是绿色，毋庸置疑。

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