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绿豆汤是绿色还是红色？哪种颜色的好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

绿豆汤是绿色还是红色？哪种颜色的好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮绿豆红和绿色，煮时间长和短有关，凉水与热水下绿豆，颜色都会有变化，请试一下就明白了

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是红色的啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炎炎夏日很多人都会选择熬绿豆汤来解暑，同时也会发现煮出来的绿豆汤颜色不一样，有时是绿色，有时是红色这到底是怎么回事呢？这两种绿豆汤功效一样吗？

1.绿色绿豆汤。

煮汤时将绿豆淘洗干净，盖上锅盖，用大火煮沸，40分钟左右即可，不要煮太久，这样煮出来的绿豆汤清澈碧绿，消暑效果最好。

2.红色绿豆汤

煮绿豆的时候时间长了绿豆煮开花了那这时煮出来的绿豆汤就是红色的了，而且汤色浑浊。用铁锅煮绿豆汤也是红色的，因为铁锅容易氧化。还有北方的水碱性大，熬制过程中氧化快，所有煮绿豆汤红色的多，南方煮绿豆汤绿色的多。红色的绿豆汤消暑效果较差，但清热解毒作用更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我经常煮绿豆汤。但是并不单单放绿豆。如果只放绿豆的话，当然会有些许绿色，汤色清淡，如果配有花生或者红豆赤豆之类的话，那么它的颜色就红色比较深。

绿豆的颜色不那么明显，花生红豆的颜色就非常的浓。我们煮绿豆汤会放各样的粉，像通心粉，螺旋粉贝壳粉之类，在广东煮绿豆汤时通常还会加放其他的东西，比如薏米，花生，红豆，赤小豆，或者海带，银耳之类的。其他品种放多了，统称清补凉。

如果绿豆汤只放绿豆的话，显得太单调，没那么好吃吧。营养价值太单调。总会选择其他东西随意放一些进去。

家常吃的东西煮的比较稀，放的其他品种比较少的话。我们平时还是把他叫称为绿豆汤。而不是其他的诸如八宝粥之类。虽然品种多的时候，类似于其他的粥类，但汤与粥的区别，个人认为是稀稠的问题。南方比较热，主要为了喝汤，解渴解暑，所以称为汤。因为以绿豆为主，所以称为绿豆汤。家常叫法。

等下拍一张放有通心粉贝壳粉类的绿豆汤，不放红豆花生之类。究竟是什么颜色？看图有真相。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般是红色，绿色是需要烹饪技巧的。红色的是绿豆氧化了，起不到解暑作用。一份绿豆十份水，大火煮沸十分钟，就可以了，试试吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们家里绿豆汤可以是绿豆和红豆混合做的，营养价值高

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮之前先泡泡就不会红，绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，接触空气容易被氧化成醌类物质，并随时间延长氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。绿豆汤变红，跟水质也有一定关系。自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。

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