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你家绿豆汤是绿色还是红色？
绿豆汤,绿豆,红色你家绿豆汤是绿色还是红色？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
的确没听说过绿豆汤还有绿红之说，要么不是纯正的绿豆吧，老家里父母亲每年都会种些绿豆自己煮粥吃，我因为体寒又觉得难煮就没做过，每次碰到父母亲煮绿豆汤也没发现有红色的，就找了个很像似的图片让大家看下，基本都是这样的
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆汤我做了实验，它煮出来的颜色是绿色的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆汤，顾名思义就是用绿豆作为主料煮出来的汤，绿豆汤是夏天最受欢迎的美食之一，煮出来的绿豆汤待常温后，在放入冰箱冷冻，口感最佳，绿豆汤几乎老少皆宜。
一般情况下，北方人喜欢红豆，而南方人比较喜欢绿豆，最大的原因是红豆通常在北方种植，而绿豆通常在南方种植。本人是南方人，所以煮绿豆汤用的是绿豆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆汤红色还是绿色和绿豆本身没有关系，是煮的过程中手法的区别。一般来说，用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红色，或者焖的时间很长，也会变红。建议煮的时间短一点，别用铁锅。虽然红色绿色一样吃，但感觉绿色正宗一点。
煮绿豆汤需要注意的几点有:
1.绿豆清热解毒功效则在肉，所以需要煮时间长一些，绿豆彻底煮烂的绿豆汤最解毒。绿豆汤滤出来，锅里剩下的绿豆则继续加水煮至软烂。如果你并不需要绿豆的清热解暑功效，也完全可以一直就这样煮下去，直到把绿豆煮烂为止，这样的绿豆汤才会有解毒功效。
2.煮绿豆汤除了注意时间外，还要注意：不能用铁锅煮，铁锅煮绿豆汤，会影响汤的颜色。铁锅会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍铁的吸收。煮绿豆汤用铁锅最不适合，玻璃锅、砂锅、不锈钢锅都可以。
3.煮绿豆汤不能掀开锅盖，绿豆中的多酚类物质易氧化，在煮绿豆汤的时候，绿豆会逐渐从绿色变成红色。所以，煮的时候盖锅盖很重要，减少绿豆与氧气接触。
以上就是我关于绿豆汤的分享，喜欢记得点赞、关注、收藏哦！夏天你喜欢怎么防暑降温？也欢迎在下方留言分享。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食言素语，我自己本身就是一个喜欢吃吃吃的人。关于绿豆汤是红色还是绿色，这个问题我来分享一下自己的看法。
绿豆汤是夏天非常适合食用的一种养生食物，可以排毒养颜、降暑清火。绿豆一般都是煮粥或者煮汤来食用。但是最近出现了一个有趣的现象，就是有两派人吵了起来，一派说自家绿豆汤是红色，一派说自家多的绿豆汤是绿色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢悟空的邀请，有幸回答此问题！
绿豆汤的颜色跟你煮的过程有关，关键是看你喝绿豆汤的目的所在！
小药郎今天为你给你说说煮绿豆汤的那些事！
（1）红色的绿豆汤：是绿豆中的多酚物质被氧化，形成颜色较深的醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质所致。
（2）绿豆汤颜色变暗：是绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，也可能形成颜色较深的复合物，让汤看起来变「红」或者颜色变暗了。
这两种都不会产生有毒物质，可以正常食用。
（3）绿色的绿豆汤：这种程度的做法是大火煮沸10分钟即可，不要煮太长时间，太长时间的话，绿豆汤种的成分会被氧化，颜色变暗。
有这样一个结论，绿豆汤颜色越绿（不加色素），被氧化程度越低，抗氧化能力越强，也就越消暑。
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