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你家绿豆汤是绿色还是红色？
绿豆汤,绿豆,红色你家绿豆汤是绿色还是红色？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我经常煮绿豆汤。但是并不单单放绿豆。如果只放绿豆的话，当然会有些许绿色，汤色清淡，如果配有花生或者红豆赤豆之类的话，那么它的颜色就红色比较深。
绿豆的颜色不那么明显，花生红豆的颜色就非常的浓。我们煮绿豆汤会放各样的粉，像通心粉，螺旋粉贝壳粉之类，在广东煮绿豆汤时通常还会加放其他的东西，比如薏米，花生，红豆，赤小豆，或者海带，银耳之类的。其他品种放多了，统称清补凉。
如果绿豆汤只放绿豆的话，显得太单调，没那么好吃吧。营养价值太单调。总会选择其他东西随意放一些进去。
家常吃的东西煮的比较稀，放的其他品种比较少的话。我们平时还是把他叫称为绿豆汤。而不是其他的诸如八宝粥之类。虽然品种多的时候，类似于其他的粥类，但汤与粥的区别，个人认为是稀稠的问题。南方比较热，主要为了喝汤，解渴解暑，所以称为汤。因为以绿豆为主，所以称为绿豆汤。家常叫法。
等下拍一张放有通心粉贝壳粉类的绿豆汤，不放红豆花生之类。究竟是什么颜色？看图有真相。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮之前先泡泡就不会红，绿豆汤呈红色是因为发生了氧化反应。绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质，接触空气容易被氧化成醌类物质，并随时间延长氧化程度加深，聚合成颜色更深的物质，使汤水变红。绿豆汤变红，跟水质也有一定关系。自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿，被氧化程度低。
水质影响。
如果使用高压锅煮绿豆汤，则会减少汤与空气的接触，煮出来的汤色较绿。而用敞口铁锅煮绿豆汤，一来增加空气的接触面，二来铁元素与绿豆汤中的多酚类物质会发生反应，使汤色变暗。
有的人煮绿豆汤时会加入蜂蜜调味。蜂蜜中的矿物质会和绿豆汤的多酚类物质发生反应，形成深色物质，使汤色变暗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家里绿豆汤可以是绿豆和红豆混合做的，营养价值高
回答于 2019-09-11 08:43:50
我煮了几次是红色的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆这个东西，和豆子有点关系，有的绿豆有点发红，有的很绿，所以做出来的粥或汤色也有点差别，但吃都一样，不是非得是发红就不好。煮的时间长短，用的锅都可能有关系。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酷暑难当，很多人会选择来上一碗解暑的绿豆汤。但有人却发现绿豆汤的颜色不一样，北方多是红色，南方多是绿色。对此，专家表示导致变化的原因主要有3个：①是没有盖盖子，多酚类物质被空气氧化，从而颜色变深；②是如果用铁锅煮汤，铁离子会与多酚类物质结合致变色；③是由于水质偏硬也会导致绿豆汤变红。总体来说，颜色不同对营养成分基本没有影响。专家还提醒，因为绿豆汤中含有绿豆蛋白，对胃肠道功能较弱的人群比较难以消化，容易导致腹泻，建议老人和小朋友减少饮用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿豆汤刚熬出来是绿色的，熬的时间长就会变成红色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红色。
用电饭锅做的绿豆汤，大概1个多小时，出来的是红色的。
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