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怎么判断酸豆角是否腌制成功？

豆角,瓶子,瓶盖怎么判断酸豆角是否腌制成功？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么判断酸豆角是否腌制成功？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆角醃成酸豆角，中间有一个自然发酵的过程。一般来讲，颜色会由翠绿变为黄色或者黄绿色。开坛后会散发出淡淡的清香味儿。沾一点汁水会感觉到明显的酸味儿。

如果开坛后味道明显发臭，而且上面有一层白醭，豆角一捏就烂，那肯定是变质了，腌坏了。

这种现象主要是腌豆角的容器（如：咸菜坛）没有清洗干净或者密封不严所致，或者是因为食盐放的少，没有起到杀菌的作用。下面介绍一个简单的容易操作的，特别适合城市家庭的腌制方法：

准备一些塑料饮料瓶，＂脉动＂瓶子为首选，腌制量比较大的也可选5L的矿泉水塑料桶。选择新鲜的豆角，把带虫眼的和较老已空皮的择去不用。用清水洗净后，不用控水，直接切成1厘米长的粒粒。瓶子用清水刷洗干净，（将残留的饮料洗净即可），倒去里面的水，不用控干，瓶壁上留一点水最好。将切好的豆角粒慢慢装进瓶子中，装的时候尽量装瓷实一点。装满后拧紧瓶盖，放在荫凉的地方。

大概二十天左右，会看到瓶子里的豆角从绿变黄或黄绿，用手捏一下瓶子，会觉得硬绑绑的，这就说明酸豆角已经腌好了。食用时切记，先将瓶盖拧开一点，让里面的气慢慢跑出来后再开盖，把豆角倒出来，按个人喜好配上辣椒或者肉馅炒制即可。

一般来说，在常温下可以存放半年至一年左右。如果瓶子由硬变软，说明是做好后跑气了，需要立刻食用，但是如果长白醭就是变质了，扔掉即可。

再强调一遍：千万不要使用玻璃瓶子！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一看

二闻

三试

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆角醃成酸豆角，中间有一个自然发酵的过程。一般来讲，颜色会由翠绿变为黄色或者黄绿色。开坛后会散发出淡淡的清香味儿。沾一点汁水会感觉到明显的酸味儿。




如果开坛后味道明显发臭，而且上面有一层白醭，豆角一捏就烂，那肯定是变质了，腌坏了。




这种现象主要是腌豆角的容器（如：咸菜坛）没有清洗干净或者密封不严所致，或者是因为食盐放的少，没有起到杀菌的作用。下面介绍一个简单的容易操作的，特别适合城市家庭的腌制方法：




准备一些塑料饮料瓶，＂脉动＂瓶子为首选，腌制量比较大的也可选5L的矿泉水塑料桶。选择新鲜的豆角，把带虫眼的和较老已空皮的择去不用。用清水洗净后，不用控水，直接切成1厘米长的粒粒。瓶子用清水刷洗干净，（将残留的饮料洗净即可），倒去里面的水，不用控干，瓶壁上留一点水最好。将切好的豆角粒慢慢装进瓶子中，装的时候尽量装瓷实一点。装满后拧紧瓶盖，放在荫凉的地方。




大概二十天左右，会看到瓶子里的豆角从绿变黄或黄绿，用手捏一下瓶子，会觉得硬绑绑的，这就说明酸豆角已经腌好了。食用时切记，先将瓶盖拧开一点，让里面的气慢慢跑出来后再开盖，把豆角倒出来，按个人喜好配上辣椒或者肉馅炒制即可。




一般来说，在常温下可以存放半年至一年左右。如果瓶子由硬变软，说明是做好后跑气了，需要立刻食用，但是如果长白醭就是变质了，扔掉即可。




再强调一遍：千万不要使用玻璃瓶子！

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制成功的豆角颜色会很飘亮，闻起来特别的香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌制成功的酸豆角颜色会变黄，瓶子里会出现汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

先看豆角的颜色，还有就试吃软的话就可以了。