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顶级的螺蛳粉是什么样的？
螺蛳,柳州,螺丝顶级的螺蛳粉是什么样的？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
又臭又香的
回答于 2019-09-11 08:43:50
正不正宗我不知道，但螺蛳粉我就喜欢那股臭臭的辣辣的劲，花生米和腐竹这俩不能少，一个人的时候不想做饭，就是一碗螺蛳粉，配个荷包蛋简单不简约！
回答于 2019-09-11 08:43:50
螺蛳也不稀罕，牙签挑了，炒了，浇粉，简单，无非泡椒豆瓣之类，打底用莴苣叶，名正言顺，用真螺蛳
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一次听说螺蛳粉是在大学，第一次闻到那个味道时真的臭臭的，不敢想象为什么还有那么多人吃得津津有味！有人说是螺狮粉的精髓是酸笋，可我认为是汤。
第一次吃螺蛳粉是被舍友逼着去的，刚走到店门口就有点难受，直到尝到味道，意想不到的好吃，不过食堂的螺蛳粉还不算正宗。
后来，机缘巧合之下去了广西南宁，吃到了当地的老友粉和螺蛳粉，回家的途中又碰巧路过桂林，品尝了桂林米粉，但是在这三种粉中还是螺蛳粉深得我心。
螺蛳粉里有木耳、酸笋、炸腐竹、花生、酸豆角、生菜等料，再加上红红的辣椒油。
诚心推荐爱民螺蛳粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
螺丝粉又叫螺蛳粉。广西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。 柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能。 柳州的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。 而螺狮就是我们常说的田螺，其个大肉肥、味道鲜美。放上桂林特制的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，味道酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等柳州螺丝粉做法 其实做螺丝粉呢， 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，一般的1、2千块钱吧，在家自己做就不用买了，我用13香代替过，不太好吃，总比没有的强。汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。 下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。 准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为一名正宗柳州人，正宗的螺蛳粉来说汤是最重要的，以及粉也很重要（粉的话个人比较喜欢相对硬一点的，不是很喜欢煮的软软的粉，稍微硬一点吃起来有嚼劲），一般在柳州来说比较好吃的螺蛳粉汤面上都会有一些小颗粒粉，这主要是汤里面的小颗粒辣椒油来的（所以在柳州吃螺蛳粉的时候就算微辣，有些不吃辣的也会受不了，柳州人最看不惯就是：螺蛳粉不加辣），骨汤熬到位，螺蛳也到位，以及香料也到位，同时汤里面的酸味和香味也要到位，这样就好吃了，而且配菜也要多，像酸笋必不可少，油葱，酸豆角，萝卜，木耳等开胃的，目前柳州比较老的螺蛳粉来说我觉得凤张这块味道很好，有空可以去试试。
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