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花甲放碱洗可以吗？

蛤蜊,花甲,小苏打花甲放碱洗可以吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

花甲放碱洗可以吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好不用碱洗，不利健康

回答于 2019-09-11 08:43:50

小苏打么？你可以试试。一般用盐，醋比较好点，方便吐沙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我们先了解一下食用碱:

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

再来了解一下食用碱在食物中的作用:食用碱具有中和酸和脱脂的作用。

那么咱们现在分析洗蛤蜊是要洗什么:市场买回来的蛤蜊往往有大量的泥沙，直接烹饪会影响口感。主要是去掉泥沙！

若是用食用碱清洗并不能达到该效果，甚至还会出现泡坏，破坏鲜味的反作用！

那最后说一下去泥沙的方法有哪些:

1、用盐水浸泡，这个方法应该很多人都熟悉，一般浸泡两小时左右就好了。所以在做大餐时记得提前把蛤蜊泡好哦！

2、用温水泡。这个方法不同于盐水浸泡的耗时久，把蛤蜊浸泡在50摄氏度左右的温水中，这样用时较短，也更省事。当然也不用特意去买个温度计来量水温，差不多就好。原理其实就是蛤蜊在50度左右的水温中会感觉到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，这样就会很活跃的吐沙。一般温水浸泡十分钟就可以了，但这个方法的缺点是不能很好地控制水温，温度太低会没有效果，太高反而适得其反。

3、摇晃法。将蛤蜊全放在一个盆中，然后用另一个盆盖住，形成一个封闭空间，然后拿着使劲摇晃，一般摇晃个五次左右就差不多了，这个方法简单又粗暴，还不用耗水和耗盐。


回答于 2019-09-11 08:43:50

花甲可以放点香油静养一两个小时，方便花甲吐沙，之后再烹饪。口感会好很多

回答于 2019-09-11 08:43:50

看看花甲一般怎么洗 我要过认证[大笑][大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

放一个生锈的钉子在花甲的盆子里面也可以使其吐沙。或用盐。也可以