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为什么广东人喜欢煲汤?
广东,广东人,煲汤为什么广东人喜欢煲汤?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
来广东的你们,不喝一碗正宗的广东汤,绝对妄绝此行!!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
因为我这广州工作了四年多,个人觉得广东人喜欢煲汤是有原因的:一是饮食习惯问题,广东老老小小都会煲汤,就会有个传承。二是气候原因,广东天气闷热,多喝汤对身体好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为他们都喜欢吃清淡的,也比较注重饮食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前面几年因为做外贸的原因,去过几次广州深圳和香港,从此爱上广式烧味、广式早茶、广式煲仔饭、广式老火靓汤。回到江苏,经常有意找这些吃,无奈,橘生淮则为枳,极少碰到口味正宗的。广式老火靓汤和我们这几的汤有明显的区别,材料多、药材多、汤混浊。我们江苏人做的汤一般就一两种料,喜欢汤清色淡。去过广东地区的都知道,天气潮湿闷热,衣服都很难自然晾干,人湿气也容易积重,我想广式汤用这么多药材,注重排毒排湿养生吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【广东的汤,唱戏的腔】广东人煲汤,就象韩国人腌泡菜,日本人做寿司,闽南人煮肉骨茶。
广东人有喝“头啖汤”的习俗。“头啖汤”就是中头彩,是一件很风光体面的事,就象过年过节每户人家会买很多挂着桔子的树,都是当地的民俗。这种沿袭下来的生活习常,往往也孕含着丰富的生存智慧,与当地的生存环境和气候有关。古人有“南蛮之地,瘴气很盛”的说法,于是就有“饭前啖汤,胜似良方”的做法。起初只是为了应对环境和气候的不利,日积月累,慢慢的就形成了一种习俗,一种文化,成了当地的一种美食特色。
吃在广州,名不虚传,药食同源,此地最盛,据说广东最大中医院,每天为了煲汤的药食同源的食材要消耗两吨之多。而在葛叔生活的江南,自古繁华,“三吴都会,东南形胜”,杭州人喝汤就没有这个需求,喜欢在饭后喝汤,“以内大外”地撑胃,喝的都是番茄蛋花汤,榨菜肉丝汤,菜捕头汤之类的;广东人喝稀饭也很讲究,艇仔粥,极第粥,皮蛋瘦肉粥,杭州人就是一碗菜泡饭加霉豆腐,大有“非淡泊无以明志”的范儿。因此,食养功夫还是要看广东。
一方水土养育一方人,一方水土也蕴育一方美食。广东人的汤,唱戏人的腔。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实不仅仅广东人喜欢煲汤,很多沿海南方都喜欢煲汤!那么为什么广东人喜欢煲汤呢?
其实南方人喜欢煲汤喝汤与气候环境有关系!南方天气炎热,人体在炎热的环境下很容易出汗,而出汗的情况下人体容易出现口干口喝,头晕乏力等症状。自然而然人们就会在饮水上下功夫。
大家会发现,天气炎热的时候,口渴了单独喝白水是不解渴的,那是因为我们身体在出汗天气炎热的时候,丢失的不仅仅是水分,同时还有矿物质元素,维生素,以及能量。如果这些丢失的元素得不到补充,那么身体很容易出现神疲乏力,口干口渴等症状。
通过人体自我觉知,当我们身体单独喝白水不能满足身体的时候,就想喝一些有味道的水,而把食物加水煲煮出不同的汤品,既可以补充水分丢失,又可以喝到食材的不同味道,同时也可以吃到食物当中的营养。汤可以融合很多食材,可以表现出独特的美味,因此经过长期的发展,大家对于煲汤的烹饪形式不断提升改善,汤品的种类越来越多就形成了今天的现状。
南方的汤清淡鲜美,北方的汤厚重味浓,其实都跟人体的身体以及心理需求是有关系的!入乡随俗,到南方的北方朋友应该多喝一喝汤品。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
广东人喜欢喝汤,其实与广东湿热的气候密切相关。在广东,有句俗话:“宁可食无菜,不可食无汤。”煲汤可以说是广州人生活中必不可少的一个内容,成为了广州饮食文化的标志。不同的汤有着不同的食疗功效,食材搭配也很讲究。比如“春夏季以防暑降温,利水祛湿为主,而秋冬则以除燥进补养生汤为主”。下面介绍一下煲汤选料的小窍门。
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