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为什么广东人喜欢煲汤？
广东,广东人,煲汤为什么广东人喜欢煲汤？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
首先，谢邀。在印象中，广东人爱吃也爱喝汤，其实这是地理位置的影响从而传承下来的传统，久而久之形成了一种习惯。
以下是正文：
在汤面前，没有不动心的广东人
源：网络
- 喝汤 -
是广东人的执念
无论什么场合，都能在广东人的饭桌上找到汤的位置。
广东，位于我国南部沿海，珠江穿过，南海航运枢纽位置为广东赢得了中国南大门的美誉，也形成了颇具码头气息的岭南文化。
全国各地的工人们汇聚在这里，带动广东发展的同时也将广东的饮食文化扩大到极致。
by 网络
早茶、海鲜、甜品加上汤...如今在广东饮食文化体系中都能找到他们的影子。
长期的历史发展，追求挑战的广东人用自己的方式汲取各方菜系的优点，形成具有明显广府特色的经典美味。
食在广东，广东人好吃、能吃也会吃，然而和爱吃的福建人比起来，广东人在饮食上的煲汤手艺，却更高一筹。
by 网络
毫无疑问，汤是广东人整个餐桌的灵魂。
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他们一顿饭，是从喝汤开始的
在广东人的眼里，喝汤，是一顿饭开始之前的仪式感。
by 消费主张·广东靓汤
于是，便有了“粤人无汤不上席，无汤不成宴”的说法。
如果在广东遇上一个主妇聊煲汤心得的话，那一定要做好心理准备，她一定会滔滔不绝跟你聊上很久。
在广东，还有人说，看这个人是不是经常喝汤，看脸色就对了，经常喝汤的人脸气色比不喝汤的人都要好。
好吧，广东人赢了。
其实，广东人喝汤的历史由来已久，广东以前叫南蛮，外有瘴气内有猛兽，长期的湿热气候让身体内水分流失很快，长期的生活环境使他们容易上火内热。
于是，当地人就地取材，以汤水解暑热湿毒。
by 网络
聪明的广东人将药材加入到食材里一起煲汤，既解决了单独喝药难以下咽的困境，也增加了汤的滋补药性，久而久之，就有了养生汤的名头。
按照广东人的说法，这是药膳。
喝汤，作为一种传统，融入到广东人的生活里，已然成为不可或缺的一部分。
by 珠海吃货
于是，常年以来，煲汤就与凉茶一起成了广东饮食文化的标签。
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汤里，是感情
汤就和广东人一样，外面看似洒脱但内心却极其细腻。看似简单的汤其实每一步制作都饱含了煲汤人的用心。
煲汤、炖汤、滚汤、羹汤四种汤的划分，汤料、炊具、火候等多种工序都考验着制作人的良心和手艺。
越是看上去简单的食物，越在入口的瞬间，越能体会到用心良苦。
by 盛京味道
除了制汤人的手艺，在汤的评价体系中，个人的修为同样重要。喝汤的顺序和喝汤的速度都是衡量汤的味道的重要因素之一。
在饭桌上，先喝汤还是先吃饭，先后顺序就会立刻出卖你是不是一个地道的广东人。
端起一碗汤，一口一口间，吃的是味道，品的是感情。
by 网络
都市生活造就了这里的人们行色匆忙，汤可以迟可以等，但决不能没有，哪怕是深夜，也不能耽误广东人喝一口靓汤。
充满岭南气息的广东人，是出了名的固执，偶尔会觉得他们不会变通，但他们讲究慢工出细活。
快节奏的生活和等一碗汤的时间形成对比，却也让这座城市声名远扬，不管他们再怎么固执，汤文化却也依然传承。
by 网咯
陈皮绿豆老鸽汤、猴头菇无花果瘦肉汤、章鱼莲藕瘦肉汤......
来到广东或许可以一次性逛完广东的景点，但是广东的汤，却怎么也尝不够。
广东人把他们对生活的热爱都熬进了汤里，可谓是一汤解百愁......
所以，不要再跟我说广东的汤好喝了，我已经知道了。
-END-
文 编辑 丨小县令
部分素材来源丨网络
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回答于 2019-09-11 08:43:50
不是有些，凡是原庄正宗的珠三角人都习惯煲各式各样的汤水饮，这是日常生活不可或缺的，饮好汤饮靓汤不单好饮口感舒畅，营养更易吸收，增强身体健康及抵抗力，没那么容易感染病菌病毒，还有美颜健体功效，广东气候没有靓汤是不行的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土一方人，广东因其独特的气候条件，养育了独具特色的广府文化。
广东地处岭南地带，这里的气候特点是春天雾气弥漫，湿气重，人困乏。夏天时间长，高温潮湿，舒适的秋季气候短，而冬季冷热不定，变幻莫测。这些独特的气候条件孕育了广东独具特色的饮食文化。
广东人不但爱煲汤，也爱煲凉茶。
煲凉茶的季节主要集中在春夏两季。春季多煲祛湿健脾的茶水，而夏季多煲清热降火的凉茶。广东凉茶名目众多，不同地区别具特色。比如说石歧凉茶、湛江感冒茶、汕头汽布袋茶等。内容从药力轻柔的“五花茶”、“夏桑菊”、“竹蔗茅根汁”到药力竣猛的“石歧凉茶”、“二十四味”、“癍痧凉茶”等等不一而足。凉茶中往往加入岭南特有的地道药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿，就是针南方炎热而又潮湿的天气。
广东人爱煲汤，煲的更多的就是药膳汤。
老火汤是广东文化的精髓、广东人养生的法宝。汤膳文化也与广东地处湿热的地域环境有着极大的关系。汤源自于中医药理的食疗方“药汤”。酷爱美食的广东人在保留药汤原有的效之余, 把味改良为甜润, 使之成为现在广为流传的日常汤食。
广东的老火汤选料广博, 配伍也根据家人体质配以中药, 应季进补。通常加入岭南特色中草药, 如霸王花、鸡骨草、广昆布、龙利叶等, 另外还常用一些药材辅料如北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等。老火汤多采用陶煲、沙锅、瓦锅为煲煮容
器, 沿袭着传统的独特烹调方法, 既保留了食材的原始真味, 汤汁也较为浓郁鲜香, 还有调理气候对人的影响、调整身体状态、滋补身体的功效。
所以，不是广东人不会深谙煲汤之道，不是广东人更无法体验煲汤之乐趣。
而广东汤早已随着粤菜名闻全国，也伴随着粤文化飘向世界。
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