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你知道海鲜汁的配比吗？如何配好吃？

海鲜,香菜,味精你知道海鲜汁的配比吗？如何配好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

你知道海鲜汁的配比吗？如何配好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

楼主好，很高兴能回答你的问题，我是益晴。一道海鲜美食离不开一碗海鲜酱汁，益晴非常爱吃清蒸大虾，然后配上自己做的海鲜酱汁，吃一口那真的叫一个美味呢，今个益晴带你做海鲜酱汁~让你也飘飘欲仙哦~嘻嘻。



1.所有的食材切丁备用

2.锅里多放油，凉油入花生米，小火炒

3.花生米炒熟倒入香葱炸香

4.葱炸出香味加肉馅，洋葱继续翻炒

5.肉馅洋葱炒熟倒入酱跟辣椒粉两员主力继续熬制……

6.继续加料，倒入芝麻，青豆，鱿鱼丁继续熬……

7.鱿鱼丁最后放哦，因为鱿鱼丁绰过水，所以一定后放

8.所有的食材都入锅，加少许白糖提鲜，记得不要加盐，因为酱很咸

9.熬出酱香，所有的食材都熟透，可以出锅装盘啦楼主学会了吗



以上回答希望对你有帮助，我是益晴一个喜欢美食，热爱美食的营养师，如果有志同道合的朋友可以关注我哦~爱你们么么哒


回答于 2019-09-11 08:43:50

不管是什么时候去吃海鲜，在小编看来保证海鲜的鲜美非常重要，这个时候海鲜蘸料也就是海鲜汁，就显得很重要了。海鲜的鲜嫩搭配上海鲜汁的美味，吃一口真的是让人难忘的美味啊。接下来，我们就来说一说怎么制作海鲜汁。（1）虾卤汁调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。（2）凉拌汁调料蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。调制锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。（3）辣酱汁调料泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。调制将上述调料调匀，撒上芝麻即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

海鲜汁又叫鼓汁，个人斤两不同，白灼虾，蔬菜的汁，肠粉汁，蒸鱼的汁，打边炉蘸汁，煲仔饭浇汁，太岁爷豆腐的汁，厨房万能汁，也是基本汁，千万别加辣椒️煮水，和芹菜，洋葱胡萝卜煮水，蕃茄，那是西餐菜水。一定突出海鲜的鲜味，才能成为好斤两

回答于 2019-09-11 08:43:50

海鲜最好的调味方法就是讲究原汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我自己的亲身经历吧！

海鲜汁调制方法有很多种，这种做法是最常见和最简单的方法：

把干香菇泡好洗净、瑶柱泡好，放置一边。

取少许芹菜、红辣椒、香菜、葱、洋葱、姜片、胡萝卜各60克。切好放置一边。

鱼骨头一副。取锅放油，待油热时候，把鱼骨头用油干炸，炸好后放置一边。

取锅烧水，放入香菇、、瑶柱和刚才炸好的鱼骨头。大火水开后一直煮，等煮的水少一半时候，放入香菜、洋葱、姜、芹菜、葱。再开火继续煮，一直煮到味道散发出来为止。

煮完把菜捞出来。

汤继续煮，放入鱼露、少许生抽、少许老抽、加上白糖、鸡粉继续煮，带出锅是放入少量的胡椒粉。

关火后，立即再放入一些切好的小米辣和香菜，让这些小米辣和香菜趁热泡入汤汁中。

待汤汁凉后放入清洁的器皿中，密封好放置冰箱，需要食用时直接拿出即可。

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