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东坡肉怎么做?
五花,砂锅,放入东坡肉怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
亮晶晶的东坡肉,皮肉香软入味。去了绵绳,连皮带肉咬上一口,上天了上天了~
简直不要不要的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备:五花肉500克,葱姜段适量,黄酒400克,食盐10克,味极鲜酱油20克,老抽10克,八角3至5颗,冰糖20克。 具体做法:
第一步:五花肉清水洗净,冷水下锅煮出血沫,捞出用凉水冲洗一下备用。
第二步:五花肉切成3厘米方块,大小根据自己的喜好酌情处理。
第三步:取砂锅在锅底垫上篦子。铺上葱段姜片。
第四步:五花肉皮朝下放入砂锅。
第五步:加入味极鲜酱油,老抽放入冰糖。
第六步:盖上盖子转小火,焖至两个小时。
第七步:取出五花肉皮朝上放入盘中,将剩余的汤汁淋在五花肉上
第八步:放入蒸笼蒸30分钟之后取出食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、 选材: 一道好的菜离不开好的材料也所以涉及到选材。那下面我就提一下需要的材料以及那些材料才是好材料特别是选肉方面
①五花肉(最好是本地自家养的猪,没有的选择肥瘦相间的肉,用手摸过去有粘性弹性)
②盐、 醋、老抽、糖
③黄酒 蒜葱等
二、做法
①先将将锅热高,再将整块肉的肉皮放在干热锅简单热一下(去毛、固皮)
②锅中放清水500克左右,放入切好3*3cm左右的肉块。直至没有血水,去掉飘浮的泡沫。
③再用冷清水汆一下。
④再将盐、 醋、老抽、糖调好倒在肉块上腌一下入味
⑤再到水炖,炖了再小火煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.所需材料:取五花肉1000克备用、黄酒、甘蔗。
2.取锅上火烧热,把五花肉朝下放入锅中炙热1-2分钟
3.把五花肉放入水中冲洗,把皮上黑的用刀刮洗干净。
4.取锅上火放入水,把五花肉入开水锅里煮5分钟,捞出冲洗干净。
5.把甘蔗用刀劈成小细条,甘蔗上面再铺上香葱姜片,把五花肉皮朝下摆放即可。
6.依次把花雕酒、白糖、生抽、老抽、少许水加的花雕酒,漫过肉的2/3位置。
7.大火烧开,小火焖1个小时40分钟,打开锅盖用筷子翻转一下。
8.旺火收汁直至水分焖至只剩锅底位置即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.所需材料:取五花肉1000克备用、黄酒、甘蔗。
2.取锅上火烧热,把五花肉朝下放入锅中炙热1-2分钟
3.把五花肉放入水中冲洗,把皮上黑的用刀刮洗干净。
4.取锅上火放入水,把五花肉入开水锅里煮5分钟,捞出冲洗干净。
5.把甘蔗用刀劈成小细条,甘蔗上面再铺上香葱姜片,把五花肉皮朝下摆放即可。
6.依次把花雕酒、白糖、生抽、老抽、少许水加的花雕酒,漫过肉的2/3位置。
7.大火烧开,小火焖1个小时40分钟,打开锅盖用筷子翻转一下。
8.旺火收汁直至水分焖至只剩锅底位置即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要食材:
下五花肉500克、油菜芯100克、绍兴黄酒150克、食盐25克、生姜片10克、香葱段10克、蒜瓣10克、八角5克、冰糖20克、白醋1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒3汤匙、食用盐2汤匙、味精1汤匙、鸡精2汤匙、胡椒粉1汤匙。淀粉少许。
做东坡肉必须选用半瘦半肥的下五花肉,这样的五花肉做出的东坡肉才能肥而不腻,口感软嫩。
首先将肥瘦相间的五花肉清洗干净,下入冷水的锅汆水,加入适量的料酒去腥,煮5分钟左右,捞出晾凉备用。
下一步切五花肉,把五花肉切成5厘米见方的正方形,然后准备一个砂锅,在砂锅的底部铺上香葱段、姜片,然后放入五花肉,一定要肉皮朝下放置,在砂锅中加入适量的清水,加入调料。
把砂锅放到炉灶上面,大火烧开,然后把砂锅的盖子盖上,继续大火焖煮,大概焖煮60分钟,打开砂锅盖,把五花肉上下翻一下,这回翻至肉皮朝上,这样做能使整块五花肉都吸收上汤汁,把香味都融入到五花肉当中,然后盖上砂锅盖,转为小火,继续焖煮30分钟,就可以关火了,整个焖煮的过程大概为一个半小时左右。
把我们事先准备好的油菜摆在卧盘里,东坡肉出锅装盘,淋上少许汤汁既成。
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