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美食的含义是什么呀，为什么叫美食？
美食,食物,分子美食的含义是什么呀，为什么叫美食？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
对分子美食学的兴趣是源于对烹饪过程中物理和化学过程很感兴趣。与赫斯顿.布鲁门瑟一起，我们运用对烹饪的物理和化学过程的深入理解来开发出新的菜肴以及烹饪过程。在低温下烹调肉和鱼（见“厨房中的科学家”一文）便是新技术运用产生的新烹饪方法的典型范例，这种烹饪方法已经运用在饭店餐厅。
实用管道的进一步改造包括安装原汤和肉菜汤的过滤系统，这样就可以使准备的时间缩短数小时甚至使数天，做出水晶般清亮的调味汁和果胶。利用超声混匀器可以做出新奇的乳液——如果使用伏特加情况会怎样呢？有无数种可能性，其中的一些可能会迅速的从饭店走进家庭的厨房。
分子美食学除了改进食物的物理和化学变化以外还有许多许多其他的内涵。最吸引我的一个领域是每一种感官如何影响我们对食物的鉴赏。甚至是触觉都能影响我们对食物味道的感受。
自己可以尝试一下以下的实验。吃一些味道口感好的冰淇淋。然后一边把一满汤匙的冰淇淋送入口中，一边抚摩一块天鹅绒的布，这时冰淇淋的口感更加光滑柔软了！更让人吃惊的是当你吃另外一满汤匙的冰淇淋时，抚弄一块砂纸，连冰淇淋都似乎变得粗糙了。 闭上双眼时，双手的感觉似乎可以通过大脑转移至我们的舌头。
另外一个确实令人吃惊的事实是食物的声音会改变我们对味道的期待。一个简单的例子便是微不足道的薯片。卖薯片的商人久已知道他们应该出售食用时会发出清脆的劈啪声的小包薯片，如果食用时薯片没有好听的声音，那么消费者就会认为薯片不新鲜。
我们才刚开始了解各种感官在大脑感受味道的过程中所发挥的重要作用。但是在充分理解我们如何品尝食物和感受食物的味道及口感之前，我们还有许多值得学习。分子美食学这门新兴学科可说是激动人心和令人鼓舞的发现之旅
回答于 2019-09-11 08:43:50
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
古人云：色香味俱全
美食之所以叫美食，是因为这道食物看起来赏心悦目，闻起来心旷神怡，吃起来让人觉得身心愉悦。
不仅可以满足我们对能量的摄入和饱腹感的满足，更多的是它会令我们感受到生活的美好。它不一定出自于五星级的大厨，也不一定来自米其林的评判标准，也许它就来自路边的小店，亦或是妈妈烹饪的家常。
所有的美食都有共同的特点，那就是你一看到它就特别想吃它，它映入你眼帘的那一刻就会勾起你最原始的欲望，大脑不受控制的调动所有感官去采集这道美味的信息，你会不自觉地鼻孔张大尝试着收集气味，直到你吞咽口水的时候才意识到自己馋了，你的食指也蠢蠢欲动，胃甚至会发出声音来提醒你要吃掉它。
美食，一定是倾注了制作者的心力，制作者有多用心对待它，它就会有多大的能量散发到外界。如果制作者不用心对待，那绝做不出美食这两个字来。
每个人对美的理解和定义是不同的，正所谓众口难调，但每个人都能感受到自己面前这道食物的用心程度，自己是否被它征服，是否更愿意分享给自己的朋友和家人，是否愿意称它为美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。享受美食也要看场合，场合好美食吃起来才有味道。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类，蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美食，顾名思义就是美味的食物。只要是你心中觉得好吃的，吃了让你幸福感满满的都是美食。
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