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红油耳片怎么做?
红油,耳朵,料酒红油耳片怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料:猪耳朵半只,红椒1个
调料:料酒、葱段、姜片、盐、酱油、醋、糖、味精、红油、葱白丝、葱叶、香菜各适量
做法:1 猪耳朵焯水后洗净,加入水锅中,放入料酒、葱段、姜片煮至熟软,入冷水中浸凉,片成片;葱叶切葱花;红椒切丁。
2 盐、酱油、醋、糖、味精、红油、葱白丝、葱花、香菜调匀,拌入猪耳片中即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是一道著名的川菜,主料是猪耳,用红辣椒油等调味品调制而成。香辣微甜,吃了让人回味无穷。
猪耳营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。深受广大群众的喜欢。
红油耳片的做法颇多,作为吃货的我给大家也分享一下我的做法。
1.准备猪耳朵一只,并将其清理干净。
2.锅中加水,将清理干净的猪耳放入锅中,加入少许的料酒和生姜煮20分钟左右
3.将煮熟的猪耳切成薄片放入盆中
4.将大蒜切末,姜切丝放入碗中备用
5.在碗中加入糖、味精、盐、酱油、醋、花椒油、芝麻油、红油,并将其调制均匀
6.将调制均匀的调料倒入盆中和猪耳搅拌,然后装盘,最后将小葱切末撒在猪耳上
这样一到美味的红油耳片就制作完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜关键在于红油,我们可以在家自己制作。猪耳可以在卤肉店买现成的,片成片,自己如果卤不好会有腥味的。
把花椒粉,麻椒粉,辣椒粉,盐,加点十三看香,白芝麻,香油装碗里拌匀。
锅内烧油,放入葱姜,香菜,炸干捞出,油烧热。关火,让油冷却一会儿。
舀一勺油淋在辣椒粉上,一边舀油,一边搅拌,把底部的辣椒粉尽量翻上来,充分混合搅拌均匀。放凉,浇在片好的耳片上,淋香油即成!
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片
鲜猪耳一个清洗干净,凉水下锅加人料酒,大葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒角、盐、味精、生抽,水开捞去血沬,煮熟捞出来放凉切片。盆中加入化好的味精水、生抽、香油、花椒油、辣椒油、蒜蓉,葱丝拌勺成菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常感谢邀请!希望我的回答能对你有所帮助谢谢!
红油耳片属于川菜中一道凉菜,主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜、质地脆嫩、百吃不厌非常适合夏天下酒。
食材准备猪耳、红油辣椒、葱白、葱花、盐、味精、白糖、香油、蒜末、姜末、酱油。
1.取新鲜、白净体大的猪耳烧毛后洗净,放入沸水锅中加姜葱料酒,煮至刚熟取出用一重物把猪耳压住,使其成型平整不弯曲。自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片。取一碗加入盐、少许酱油、蒜末姜末、白糖、味精、香油调成味汁。
3.将葱白丝(也可以用青笋或者黄瓜片代替)垫底耳片码上面,把调好的味汁淋在上面、浇上红油撒上葱花即成。
耳朵最好用水泡一下,去掉多余血水和腥味,制作出来才美观口感佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片
用料:猪耳1个、姜15克、蒜10克、花椒2克、味精1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋2茶匙、酱油2汤匙、香油1茶匙、葱3根
做法:1.猪耳清洗干净
2.放入锅中。加水、放入花椒和姜块,将猪耳煮至熟透
3.姜蒜去皮、小葱洗净
4.姜蒜切末、葱斜切段5.猪耳朵晾凉、切片
6.碗中放入酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、味精、食盐、醋、香油调匀
7.放入姜蒜末、葱段拌匀即可
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