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红油耳片怎么做？
红油,耳朵,料酒红油耳片怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：猪耳朵半只，红椒1个
调料：料酒、葱段、姜片、盐、酱油、醋、糖、味精、红油、葱白丝、葱叶、香菜各适量
做法：1 猪耳朵焯水后洗净，加入水锅中，放入料酒、葱段、姜片煮至熟软，入冷水中浸凉，片成片；葱叶切葱花；红椒切丁。
2 盐、酱油、醋、糖、味精、红油、葱白丝、葱花、香菜调匀，拌入猪耳片中即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是一道著名的川菜，主料是猪耳，用红辣椒油等调味品调制而成。香辣微甜，吃了让人回味无穷。
猪耳营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。深受广大群众的喜欢。
红油耳片的做法颇多，作为吃货的我给大家也分享一下我的做法。
1.准备猪耳朵一只，并将其清理干净。
2.锅中加水，将清理干净的猪耳放入锅中，加入少许的料酒和生姜煮20分钟左右
3.将煮熟的猪耳切成薄片放入盆中
4.将大蒜切末，姜切丝放入碗中备用
5.在碗中加入糖、味精、盐、酱油、醋、花椒油、芝麻油、红油，并将其调制均匀
6.将调制均匀的调料倒入盆中和猪耳搅拌，然后装盘，最后将小葱切末撒在猪耳上
这样一到美味的红油耳片就制作完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜关键在于红油，我们可以在家自己制作。猪耳可以在卤肉店买现成的，片成片，自己如果卤不好会有腥味的。
把花椒粉，麻椒粉，辣椒粉，盐，加点十三看香，白芝麻，香油装碗里拌匀。
锅内烧油，放入葱姜，香菜，炸干捞出，油烧热。关火，让油冷却一会儿。
舀一勺油淋在辣椒粉上，一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，充分混合搅拌均匀。放凉，浇在片好的耳片上，淋香油即成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片
鲜猪耳一个清洗干净，凉水下锅加人料酒，大葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒角、盐、味精、生抽，水开捞去血沬，煮熟捞出来放凉切片。盆中加入化好的味精水、生抽、香油、花椒油、辣椒油、蒜蓉，葱丝拌勺成菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常感谢邀请！希望我的回答能对你有所帮助谢谢！
红油耳片属于川菜中一道凉菜，主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜、质地脆嫩、百吃不厌非常适合夏天下酒。
食材准备猪耳、红油辣椒、葱白、葱花、盐、味精、白糖、香油、蒜末、姜末、酱油。
1.取新鲜、白净体大的猪耳烧毛后洗净，放入沸水锅中加姜葱料酒，煮至刚熟取出用一重物把猪耳压住，使其成型平整不弯曲。自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片。取一碗加入盐、少许酱油、蒜末姜末、白糖、味精、香油调成味汁。
3.将葱白丝（也可以用青笋或者黄瓜片代替）垫底耳片码上面，把调好的味汁淋在上面、浇上红油撒上葱花即成。
耳朵最好用水泡一下，去掉多余血水和腥味，制作出来才美观口感佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片
用料：猪耳1个、姜15克、蒜10克、花椒2克、味精1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋2茶匙、酱油2汤匙、香油1茶匙、葱3根
做法：1.猪耳清洗干净
2.放入锅中。加水、放入花椒和姜块，将猪耳煮至熟透
3.姜蒜去皮、小葱洗净
4.姜蒜切末、葱斜切段5.猪耳朵晾凉、切片
6.碗中放入酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、味精、食盐、醋、香油调匀
7.放入姜蒜末、葱段拌匀即可
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