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红油耳片怎么做？
红油,耳朵,料酒红油耳片怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
14将猪耳朵切薄片。
15将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
16将切好的耳片放碗里。
17凉拌耳朵所需的调料。
18将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
19拌匀后再加入葱段。
20装盘即可。
大家学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
百度很多做法的，各有各的做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
猪耳朵1个，红油，白芝麻，藤椒油，芝麻油，蒜米，指天椒，鸡精，味精，盐，白糖，香葱，大葱
做法
1、把猪耳用白水加盐、香葱、老姜、料酒煮15分钟至熟。
2、取出冲凉水，让它凉透，然后切成片。
3、切好片的猪耳加入盐、鸡精、味精、白糖、花椒油、芝麻油、指天椒结、蒜米、大葱丝，拌均匀咸淡合适后再加入红油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
1:先把猪耳朵用火撩一下，去除多余的毛发。去除后用清水洗干净。
2：准备起锅烧水放洗干净的猪耳朵，水里放大葱、生姜、料酒、花椒。大火烧开后，用慢火煮上20分钟。
3:过水后的猪耳朵切片装盘备用（放凉后加入红油才好吃
接下来就是制作简单的红油
第一步：准备一个小碗，把大葱，生姜，大蒜全部切成沫，放到碗里再加入白芝麻、花椒粉、混合辣椒粉（外边卖辣椒粉的你可以告诉他们）。
第二部:起锅烧油咱们准备一个简单的调料油。将油温升高到微微冒烟的时候，下去葱姜，香叶，八角，桂皮，洋葱，用小火炸至金黄捞出。将烧好的油分三次浇到刚才放辅料的那个小碗里。
第三部:给小碗里倒入少许的醋，香油，蚝油，花椒油，盐，鸡精，喜欢13香了也可以来一点。
第四部:一切准备妥当后，把准备好的料汁浇到刚才切好的猪耳朵上，上盘后再用香菜加以点缀即可，这样一道香味可口的红油猪耳就做成了。
以上是我自己个人的见解，喜欢的话可以参考试做一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是属于川菜的一道精美凉菜，口感爽脆。是直接煮好，凉凉后在片片或者切丝，然后加入淋上配好的料汁，即可食用。
但是我们河南的做法不是这样，我们一般都是用卤好的猪耳朵，切丝或者切片后，配上洋葱丝，加入陈醋和辣椒油，拌匀食用。
卤水猪儿比白水煮猪儿味道更加美味，下面我就将做法步骤简单的说明一下。
主要食材：
猪儿两个或多个，洋葱一个
调味料：冰糖5块，大葱1根，生姜1块，大蒜子10个，料酒，二荆条辣椒（微辣）20个以上
香料：桂皮，陈皮，香叶，山奈，肉蔻
做法：
1.生猪儿冷水下锅，加入料酒，煮沸后捞出，冷水清洗干净，捞出空干备用
2.大葱一刀两断，蒜子一分为二，生姜切片，辣椒切斜刀或者不切也行
3.炒糖色，起锅烧油，下入冰糖炒融化，变成褐色加冷水
4.猪儿下锅，加入盐，切好的葱姜蒜辣椒和香料，再加入料酒和生抽搅匀。
5.大火煮沸转小火炖15分钟。
6.最关键的一步，煮好的猪耳先不要食用，最好在卤汤里浸泡1小时以上，更好的入味。
7.等猪儿冷却后切片或者切丝，洋葱头切丝，放入大盆里备用
8.调味，加入适量陈醋，鸡精和油辣椒搅拌均匀即可
最后装盘，再淋上两小勺红油，即可使用
还有一种做法，是热菜。
溜猪儿，配上青红椒洋葱块，轻微炒制调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是道下酒好菜，鲜脆十足，十分会享受啊。
材料:新鲜猪耳3只，青葱2棵，辣椒油10克，食盐5克，芝麻5克。
做法:
1.平底锅加清水煮开，放入猪耳中火白水煮40分钟，捞出使之冷却后放入冰箱20分钟冷透。
2.用菜刀切成薄片，当然越薄越好，在把青葱也切好备用。
3. 将切好的耳片倒入大碗内，放盐，红辣椒油，味精，搅拌后放入芝麻，在搅拌均匀后装盘，然后撒上青葱就可以了。
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