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红油耳片怎么做?
红油,耳朵,料酒红油耳片怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
红油耳片这个季节拿来凉拌吃,开胃又下饭,炒青椒也好吃,一般还是凉拌的多,当然啦根据自己喜好来
红油耳片四川做的比较好吃,好像是四川那边流传的一道菜吧,不太清楚,不过会做菜的人都拿手
说说我的红油耳片做法,凉拌
把耳朵买回来洗干净,最好是烧一下,刮干净,放锅里加水多点,加姜片,料酒,花椒,煮一个小时这样
筷子能插穿就好了,然后放凉切片备用
制作红油
买乃种细细的辣椒面放大碗里,里面放盐巴,芝麻,备用
准备一把葱,姜片,一个洋葱切块,八角,花椒,桂皮,香菜
起锅放油,按辣椒面多少来放,六七成热,把葱姜片,洋葱,八角,花椒,桂皮,香菜统统丢进去炸
炸至金黄色捞出渣渣,把油泼在辣椒面上,不要一下泼完,边搅边泼就可以了
切点蒜末,葱花,香菜,放在切好的耳朵上面,加白糖,酱油,陈醋,花椒油,盐巴鸡精,
在淋上调好的辣椒油,拌均匀即可,香辣开胃爽歪歪
辣椒油平常吃面条,或者凉拌菜炒菜都用的着,
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回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。
今天为大家分享一下它的做法,学会之后再也不用出去买着吃了!
红油耳片的材料
猪耳朵 一只 生姜 葱 大蒜 料酒 糖 醋 生抽 盐
1新鲜猪耳朵一只,将毛拔干净,耳根折皱处用刀切开。
2铁锅烧热。
3将猪耳朵放锅里烙。
4烙至一边焦黄,这样可以去掉猪耳上的味道。
5再烙另一边。
6然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
7清洗干净的猪耳朵。
8另一边。
9锅里放水,下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10盖上锅盖,大火煮开后改用小火煮。
1120分钟时间到,猪耳已煮熟。
12捞起,凉后待切。
13另一边。
14将猪耳朵切薄片。
15将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
16将切好的耳片放碗里。
17凉拌耳朵所需的调料。
18将上述调料放入碗里(大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油,葱暂时不放)。
19拌匀后再加入葱段。
20装盘即可。
大家学会了吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片听着都足够吸引人。它属于川菜系,特点是香辣微甜,质地脆嫩。那别的咱就不多说,直奔主题吧。
食 材
熟猪耳150克、 蒜末、葱花、白芝麻
辅 料
盐、鸡粉、生抽、辣椒油
制作方法
1.把熟猪耳切开,再改切成片状,装在盘中备用。
2.取干净的玻璃碗,将猪耳片放入碗中,再加入适量盐、生抽、鸡粉。
3.倒入蒜末、葱花,放入少许辣椒油、芝麻油。
4.拌发钟至食材入味。
5.将拌好的耳片盛入盘中,撒上芝麻即可。
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小贴士
熟猪耳买回后,从卫生角度说,还是要用清水洗一下比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片听着都足够吸引人。它属于川菜系,特点是香辣微甜,质地脆嫩。那别的咱就不多说,直奔主题吧。
食 材
熟猪耳150克、 蒜末、葱花、白芝麻
辅 料
盐、鸡粉、生抽、辣椒油
制作方法
1.把熟猪耳切开,再改切成片状,装在盘中备用。
2.取干净的玻璃碗,将猪耳片放入碗中,再加入适量盐、生抽、鸡粉。
3.倒入蒜末、葱花,放入少许辣椒油、芝麻油。
4.拌发钟至食材入味。
5.将拌好的耳片盛入盘中,撒上芝麻即可。
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小贴士
熟猪耳买回后,从卫生角度说,还是要用清水洗一下比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。
今天为大家分享一下它的做法,学会之后再也不用出去买着吃了!
红油耳片的材料
猪耳朵 一只 生姜 葱 大蒜 料酒 糖 醋 生抽 盐
1新鲜猪耳朵一只,将毛拔干净,耳根折皱处用刀切开。
2铁锅烧热。
3将猪耳朵放锅里烙。
4烙至一边焦黄,这样可以去掉猪耳上的味道。
5再烙另一边。
6然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
7清洗干净的猪耳朵。
8另一边。
9锅里放水,下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10盖上锅盖,大火煮开后改用小火煮。
1120分钟时间到,猪耳已煮熟。
12捞起,凉后待切。
13另一边。
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