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红油耳片怎么做？
红油,耳朵,料酒红油耳片怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
红油耳片这个季节拿来凉拌吃，开胃又下饭，炒青椒也好吃，一般还是凉拌的多，当然啦根据自己喜好来
红油耳片四川做的比较好吃，好像是四川那边流传的一道菜吧，不太清楚，不过会做菜的人都拿手
说说我的红油耳片做法，凉拌
把耳朵买回来洗干净，最好是烧一下，刮干净，放锅里加水多点，加姜片，料酒，花椒，煮一个小时这样
筷子能插穿就好了，然后放凉切片备用
制作红油
买乃种细细的辣椒面放大碗里，里面放盐巴，芝麻，备用
准备一把葱，姜片，一个洋葱切块，八角，花椒，桂皮，香菜
起锅放油，按辣椒面多少来放，六七成热，把葱姜片，洋葱，八角，花椒，桂皮，香菜统统丢进去炸
炸至金黄色捞出渣渣，把油泼在辣椒面上，不要一下泼完，边搅边泼就可以了
切点蒜末，葱花，香菜，放在切好的耳朵上面，加白糖，酱油，陈醋，花椒油，盐巴鸡精，
在淋上调好的辣椒油，拌均匀即可，香辣开胃爽歪歪
辣椒油平常吃面条，或者凉拌菜炒菜都用的着，
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与你分享好吃的家常菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
今天为大家分享一下它的做法，学会之后再也不用出去买着吃了！
红油耳片的材料
猪耳朵 一只 生姜 葱 大蒜 料酒 糖 醋 生抽 盐
1新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
2铁锅烧热。
3将猪耳朵放锅里烙。
4烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。
5再烙另一边。
6然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
7清洗干净的猪耳朵。
8另一边。
9锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
1120分钟时间到，猪耳已煮熟。
12捞起，凉后待切。
13另一边。
14将猪耳朵切薄片。
15将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
16将切好的耳片放碗里。
17凉拌耳朵所需的调料。
18将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
19拌匀后再加入葱段。
20装盘即可。
大家学会了吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片听着都足够吸引人。它属于川菜系，特点是香辣微甜，质地脆嫩。那别的咱就不多说，直奔主题吧。
食 材
熟猪耳150克、 蒜末、葱花、白芝麻
辅 料
盐、鸡粉、生抽、辣椒油
制作方法
1.把熟猪耳切开，再改切成片状，装在盘中备用。
2.取干净的玻璃碗，将猪耳片放入碗中，再加入适量盐、生抽、鸡粉。
3.倒入蒜末、葱花，放入少许辣椒油、芝麻油。
4.拌发钟至食材入味。
5.将拌好的耳片盛入盘中，撒上芝麻即可。
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小贴士
熟猪耳买回后，从卫生角度说，还是要用清水洗一下比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片听着都足够吸引人。它属于川菜系，特点是香辣微甜，质地脆嫩。那别的咱就不多说，直奔主题吧。
食 材
熟猪耳150克、 蒜末、葱花、白芝麻
辅 料
盐、鸡粉、生抽、辣椒油
制作方法
1.把熟猪耳切开，再改切成片状，装在盘中备用。
2.取干净的玻璃碗，将猪耳片放入碗中，再加入适量盐、生抽、鸡粉。
3.倒入蒜末、葱花，放入少许辣椒油、芝麻油。
4.拌发钟至食材入味。
5.将拌好的耳片盛入盘中，撒上芝麻即可。
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小贴士
熟猪耳买回后，从卫生角度说，还是要用清水洗一下比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
今天为大家分享一下它的做法，学会之后再也不用出去买着吃了！
红油耳片的材料
猪耳朵 一只 生姜 葱 大蒜 料酒 糖 醋 生抽 盐
1新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
2铁锅烧热。
3将猪耳朵放锅里烙。
4烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道。
5再烙另一边。
6然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。
7清洗干净的猪耳朵。
8另一边。
9锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
10盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。
1120分钟时间到，猪耳已煮熟。
12捞起，凉后待切。
13另一边。
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