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酱牛肉做出来有点苦，大料味道重怎么办，甜咸味道可以，就是苦？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

酱牛肉做出来有点苦，大料味道重怎么办，甜咸味道可以，就是苦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做酱牛肉的要点如下：

1.牛肉要浸泡，放放血水，3个小时左右，每个小时都要换一次水

2.冷水下锅，水开后，要撇去浮沫

3.香料：香叶，桂皮，八角，花椒，茴香，豆蔻，

4.牛肉提前腌制1小时

5.糖色炒过了会发苦，酱油加多了，也会发苦




回答于 2019-09-11 08:43:50

美食对于很多人来说都是最难以抗拒的东西。不然也不会有那么多人认为减肥是世界上最难的一件事情。今天我给大家普及。卤肉。

卤肉绝对不能放的。就是八角和白芷。很多人以为这两味是必不可少的香料怎么就变成了一定不能放啊？因为八角如果放在卤肉里面。时间久了就会盖住肉的原味。而且还会导致味道发苦。而白芷本身就带有，苦味的，

回答于 2019-09-11 08:43:50

调料不是越多越好，适量最重要，主要是为了去腥气和异味，大料如果是家常吃的量的话，就放一颗就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

初做熟食的人的通病就是毫无原则的多放各种香料，以为越多味越好。香料太多不但遮住了肉香味，也会发苦。

香料放多少的一个基本原则就是：就像我们平时做菜一样，放适量，自己一定要尝一下。






回答于 2019-09-11 08:43:50

盐巴放太多了也会苦的