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鸭胗如何快速去黄皮？

花椒,放入,蒜头鸭胗如何快速去黄皮？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鸭胗如何快速去黄皮？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里宰杀鸭时，一般是鸭子开膛破肚后取出鸭胗切开立马剥掉内层黄皮，剥黄皮时整个过程不碰水。

黄皮剥掉后用水把表面一些沙粒还有一些食物残渣清洗干净，再用盐反复搓洗多遍即可。

这是家里鸭胗剥黄皮的经验，希望对你有帮助。






回答于 2019-09-11 08:43:50


鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，是一种非常重要的食材，口感爽脆，肉质鲜嫩。

但是鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮，主要做法是：在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗，用盐和生粉搓一搓，洗干净之后下热水稍微过水，然后取出过冷水，这时候就可以将鸭胗上的黄皮去除了。

准备材料：鸭胗4副、辣椒酱2勺、花椒10颗、料酒2勺、生抽1勺、大蒜头2瓣、朝天椒2个、尖椒1个

一、鸭胗用清水洗去杂质后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。



二、蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用



三、鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮



四、鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀



五、煮好的鸭胗捞起切片



六、然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒即可。


回答于 2019-09-11 08:43:50

(食货仓库)教学鸭胗去黄皮的步骤如下：

1.把鸭胗放在碗中用开水稍微烫三到五秒。

2.烫完后把鸭胗取出马上放入凉水中浸泡三分钟。

3.将鸭胗取出后用手剥下黄皮即可。

4.还有一样是机器撕鸭胗黄皮。

★鸭胗简介：

鸭胗即鸭胃、鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

★(食货仓库)介绍制作鸭胗美食

准备材料：鸭胗4副、辣椒酱2勺、花椒10颗、料酒2勺、生抽1勺、大蒜头2瓣、朝天椒2个、尖椒1个

1.鸭胗用清水洗去杂质后放入开水锅中煮1-2分钟后捞起。

2.蒜头、香葱、香菜、花椒、生姜处理好备用

3.鸭胗放入锅内，再放入浸过鸭胗的清水，加入姜丝和花椒粒一起煮

4.鸭胗在煮的同时，开始调拌汁儿，蒜蓉、香菜、葱末、生抽、白糖、食盐、香醋混合拌匀

5.煮好的鸭胗捞起切片

6.然后将拌汁儿淋到鸭胗片面上，再洒上白芝麻和红辣粒即可。

★(食货仓库)谢谢您的阅读






回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭胗去黄皮的步骤：

1.把鸭胗放在碗中用开水稍微烫三到五秒；


2.烫完后把鸭胗取出马上放入凉水中浸泡三分钟；


3.将鸭胗取出后用手剥下黄皮即可；


鸭胗简介：


鸭胗即鸭胃、鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

剥胗机

是把鸡胗和鸭胗割开后，把里面一层黄膜剥下来，达到处理干净的效果。

剥胗机是用于鸡胗和鸭胗的剥皮，工人工作时通过电动带动螺旋波胗辊，使之实现相对转动，从而达到剥去鸡胗和鸭胗里面一层黄皮的要求，该剥胗机解决了人工操作速度慢的问题，同时提高了工效

鸭胗就是鸭的胃，会有一层薄皮，这个需要剃掉，用盐搓洗，不但可以去掉很多看不见的脏东西，还可以有效去除腥味，最后清水冲洗即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

方案1

用刀划开翻过来直接把黄皮剥下来就行了。

方案2

有专门的剥鸭胗去黄皮机，很快的，开店搞大量的鸭胗的话可以考虑买一台设备。

希望能帮助到你哦

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