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十三香龙虾放牛肉汤好吃吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

十三香龙虾放牛肉汤好吃吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢小悟空邀请，我认为十三香龙虾放牛肉汤肯定不好吃，如果小龙虾肉中有牛肉的味道，虾的味道肯会不一样，香料的香味也会体现不出来，会有串味的感觉，做出来的小龙虾味道肯定会大打折扣，相信食客也不喜欢这种味道。



小龙虾的做法很多，有的是自己制作的香料，然后加上辣椒、花椒、蒜头等调味料做成的麻辣小龙虾，味道也很不错。饭店里大多数是这口味，今天简单介绍一下十三香小龙虾家庭做法。

~~~~十三香小龙虾家庭做法~~~~

原料:小龙虾，十三香调料、菜籽油、盐、料酒、姜、蒜、干葱、生抽、青椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、糖、麻油;

第一步:首先把小龙虾放入盆里，加点盐和油，让小龙虾自己吐出杂质，然后挑去虾肠线，再用水洗干净，起锅放菜籽油，放油锅里炸一下，把小龙虾炸透，炸至小龙虾外壳香脆就可以捞出沥油了;

第二步:起锅放姜片、蒜头、青椒、干葱圈炒香，放炸好的小龙虾，加料酒、十三香调料、豆瓣酱、少许盐、老抽、生抽、鸡精、糖调味，再加适量的水焖几分钟，大火收汁淋点麻油出锅，放点香菜就可以上桌开吃了;

<如果你喜欢吃辣的可以加些干辣椒一起炒，有啤酒的话也可以加点，味道更好，十三香调料也会有点麻辣的>



从上面的做法可以看出，十三香小龙虾的味道更突出虾的香味和小龙虾的本味，如果加入牛肉汤会使虾的味道变味了，而且汤会更油腻，调味料下去后不会进到小龙虾的肉中，也就吃不出虾的本味了。把小龙虾炸的目的是使我们吃起来很香脆，如果加进去牛肉汤含油太多的话吃起来也就不脆了，影响口感。



~~~~小贴士~~~~

其实牛肉汤和十三香调料里面的花椒是不能同时放在一种汤汁里的，两者是有忌讳的，会破坏汤汁的鲜美，这点是最关键的。红厨美食为您解答，欢迎提出建议，共同讨论美食，谢谢继续关注！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，虽然是一种不错的尝试但是我觉得，十三香小龙虾放牛肉汤会掩盖住龙虾本身的香味，影响口感，个人认为不好吃！下面我来介绍十三香小龙虾做法吧！

虾壳外观青色的肉质更肥嫩

小龙虾的营养也是非常丰富的，尤其蛋白质含量超过绝大多数的鱼虾类，许多爱吃小龙虾的朋友，喜欢路边排挡上的美味，又怕不卫生，那么今天我要教大家在家里轻松做出能超过大多数酒店排挡的美味来。

准备食材：小龙虾1000克，红九九火锅底料50克，豆瓣酱30克，十三香，姜末、蒜末各15克啤酒300克。

去掉龙虾胃和虾筋更干净

操作过程

1.买回家的小龙虾先用淡盐水浸泡十分钟（这样做的目的是利用盐有渗透压的作用，更容易去除虾壳上的污物。）用水反复冲洗干净后剪去虾脚，再剪去虾头，同时拿掉虾头里黑色的龙虾胃，龙虾胃寒气很重，去除有利健康。再捏着虾的尾部中间抽出虾筋，这些处理好的小龙虾是非常干净的，煮熟后，小孩子吃了也不怕拉肚子。

2.锅内油要多，烧至七成热，放入龙虾炸，这个过程大概十五秒，捞起控油，经过油炸的龙虾非常容易入味。

3.锅内留少许油，放入姜末、蒜末，小火炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出红油，再倒入啤酒。

4.放入生抽15克，十三香5克，按各人喜好适量放糖（煮龙虾汤汁底味可以偏重，方便入味）调好底味后放入龙虾和火锅底料。

煮五分钟就可以出锅了

5.盖上盖子，小火煮五分钟就可以出锅了，有时间的可以关火后再浸泡十分钟 ，龙虾更入味哦！








回答于 2019-09-11 08:43:50

很荣幸受到邀请！

在小龙虾盛行的季节，人们吃小龙虾的方式也是各种各样，而题主说在十三香龙虾里放牛肉味道如何，按照我个人觉得是不太好吃的，因为牛肉汤有牛肉本身的味道，如果处理不好味道就容易蹿味了。所以我一般都是最后用啤酒进行焖，这样随着时间的焖煮，酒的蒸发会带走一些虾的腥味，吃起来是十分香的，所以还是不要放牛肉汤了。




以下给大家分享我的成品，看起来比较干净，味道也是十分清香，最后想叮嘱大家处理小龙虾一定要正确处理，不然就还有脏东西存留在小龙虾体内。

以上是我个人的看法，大家还有什么其他看法的欢迎留言哈。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题，我做小龙虾一般都是加入啤酒和清水，没有试过牛肉汤，放进去应该会窜味吧，前不久我更新了一个视频，也是父母那么大年龄第一次吃小龙虾，喝个啤酒享受这种赶紧，下面我就分享一下我的做法吧

1.主料：小龙虾 辅料：郫县豆瓣酱、葱、姜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油

2.第一步清洗小龙虾，我们准备一个干净的牙刷，先把小龙虾的腹部用牙刷清洗干净，要一个一个的清洗，然后去掉小龙虾的虾肠，在小龙虾尾部中间的位置，左右一拧，然后就可以抽出来了，然后在进行清洗，直到清洗干净位置。

3.葱切段、姜切片、然后把准备好的香料都准备好，起锅烧油，油温八成热的时候，把沥干水分的小龙虾依次的下锅，炸至表面成红色即可捞出，沥干油备用

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