您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

毛头丸子怎么做好吃？

粉条,丸子,红薯毛头丸子怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

毛头丸子怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛头丸子，是山西晋城市阳城县的一种独特佳肴，是用山药或者红薯粉条做的素丸子。是用羊肉、粉条、淀粉混合制成的一道蒸菜。

毛头丸做法还算比较简单，首先将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。

粉条既可以选山药粉面，也可以选择红薯淀粉，做的时候，要根据粉条的量，加入适量粉面，切记粉面刚好黏住粉条即可，粉面千万不要多，这丸子焦酥脆主要是靠油把粉条炸透了。

面少粉条糯是炸丸子的重点，粉条一定要煮熟，否则炸的时候会爆的。

当然还可以炸丸子，把粉条放进去，浇上热油，然后加入肉汤、葱姜末，加入适量粉面，要充分把粉条和粉面拌合在一起，粉面多了，炸出来的丸子发死，粉条多了，炸不成形，粘度不稀不硬；锅中放入植物油，烧热后调成微火，将裹着粉面的粉条捏成小团子放入油锅中，炸脆炸透即可。

做成的毛头丸子开锅就可以吃，当然还可以二次加工。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用。

蒸肉、烩菜时，放点毛头丸子很好吃的呦。毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛头丸子做法

主要用料：粉条，红薯淀粉，肉汤，姜末，葱末

其他辅料：酱油，盐

做法：

1.锅里倒水，待水烧开后放入粉条

2.粉条煮熟后（不要煮太软烂），捞出粉条放凉切至3cm左右的长条

3.切好后加入红薯淀粉、带点儿肉末的肉汤、葱姜末、盐、酱油后用手搅拌抓匀让红薯淀粉把所有粉条充分黏在一起

4.锅里倒油烧热，开始挤丸子放入油锅（火不要太大），炸透炸到表面金黄飘起来就可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

里面要有虾米的才好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛头丸子的用料

红薯粉条 适量红薯淀粉 适量骨头汤 适量葱白 适量姜末 适量花椒大料水 适量生抽 适量老抽 适量小葱 适量盐 适量

毛头丸子的做法步骤

步骤 1

坐锅烧水，水开后放粉条，多放一些，毛头丸子的主料就是粉条。注意：不能煮太软，只要手能掐断就好，太软了回头炸不出毛头的效果。

步骤 2

加红薯粉，估计那个量可以把所有粉条黏起来就可以了。

步骤 3

加花椒大料水，肉汤（多放，最好带些肉末），葱姜末，生抽老抽，十三香，盐。所有调料都放好之后，下手抓，把粉条抓断，让红薯淀粉把所有抓断的粉条黏起来。

步骤 4

最后放些小葱碎，看起来绿绿的，吃着也更香。

步骤 5

好了，下油锅开炸。从虎口挤丸子，最好大一些。中大火，火太小表面炸不黄，火太大容易黑。等表面金黄，丸子飘起来了就是熟了。捞出可以现吃，吃不完的冷冻起来，炖菜时都可以放几个。





回答于 2019-09-11 08:43:50

肉里面必须拌面粉和淀粉，再加一个生鸡蛋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

原料 ：

肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许、酱油9ml 、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量

步骤 ：

1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。

2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、淀粉、香油拌匀。

3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。


回答于 2019-09-11 08:43:50

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页