您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

如何在做肉类时，不让营养流失？有什么技巧？

损失,红烧,维生素如何在做肉类时，不让营养流失？有什么技巧？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何在做肉类时，不让营养流失？有什么技巧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

最接下锅煮熟，营养丰富

回答于 2019-09-11 08:43:50

热锅烧油，把切好的肉放进去煮熟了之后，把肉盛起来，只要煮的时间比较短，营养损失就很少。

回答于 2019-09-11 08:43:50

　肉类有很多的做法，红烧和清炖都是人们比较喜欢的烹饪方法，但是这两种方法对肉类当中的维生素损失最大，那么用什么烹饪方法可以减少营养的流失呢？拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60%~65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%；维生素B2在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉类的做法，红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。

拿猪肉举例，营养测定后我们发现，其中的维生素B1在红烧或清炖时，损失可达60%~65%，而蒸或炸时损失约45%，炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%，红烧或清炖时的损失约40%，而炒时损失也只有20%。

　　在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。