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黄豆和什么一起煲汤好？
黄豆,猪蹄,锅里黄豆和什么一起煲汤好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
黄豆和什么一起煲汤好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是悠悠。我认为：黄豆可与苦瓜、排骨、蜜枣等煲成汤，汤水甘凉滋味，是夏日理想的清暑汤水。这道汤水制作比较简单也常见，只需将全部材料放进锅里煲成汤就可以了，所以今天我要给大家介绍我家乡一款比较有特色的汤水——狗肝菜煲黄豆汤。
为什么要介绍这款汤呢？因为这汤可以说是凉茶，也是道素汤，没有加肉下去煲，只有狗肝菜和黄豆。而味道可咸可甜，任君选择，有趣又好喝，有消暑下火的作用。
【狗肝菜，又叫猪肝菜、六角英、肝火草等，看看你家乡叫哪个名字？】
狗肝菜，它算是一种野菜又是草药。以前大多是野生，在路边、溪旁经常会看到它的身影，现在应该也有人专门种植了，因为我看到大超市都有打包售卖了。
记得以前在奶奶家的花圃里，就有一簇簇的狗肝菜常年生长在那儿，我以为是野菜，有事没事就用竹子去打落它的叶子，奶奶看到就很心疼了，说怎么把她的宝贝儿打坏了？说这些菜可是夏天煲汤消暑的好宝贝呢……好了，现在一起来看看做法吧。
－狗肝菜煲黄豆汤－
【材料】
主料：狗肝菜、黄豆
调料：盐或者冰糖
【制作步骤】
▼1．处理食材：将狗肝菜清理一下，只要叶子和嫩枝，硬硬的老枝口感很柴不好吃，可以捆起来，煲汤时扔下去，煲好后捞出来即可；黄豆预先浸泡1~2小时，让其发大，这样容易煲绵软。
▼2．开始煲汤：汤锅里先放入黄豆和狗肝菜的老枝，加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，煲大约1小时。
▼3．煲汤途中：1小时过后，看到黄豆变软了，捞出狗肝菜老枝，再把叶子及嫩枝放下去，滚大约20分钟左右即可。
▼4．调味处理：关火后，想喝咸汤就放盐调味，想喝甜的就放冰糖调味。
【干货总结】
▼1．其实这款汤的煲汤时间是视乎你对黄豆追求的口感来定的，若想黄豆爽脆些，就煲短一点时间，大约30分钟也行；若想口感绵软些，就按以上时间煲就行。
▼2．如果追求汤水卖相，可在第3点下了狗肝菜叶子后，不用盖锅盖，看到狗肝菜叶子变深色翠绿就多滚1分钟左右，就关火，这样类似于生滚汤的做法，狗肝菜叶子就会变得青绿好看了。
▼3．注意：这款汤若是咸汤的话，会有狗肝菜特有的淡淡的涩味，是正常的。若放糖的话，这涩味就给糖掩盖了，所以我家乡一般是煲成糖水喝。
▼4．贴心叮咛：黄豆虽好，但吃多了豆子容易胀气，所以要适可而止。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆本身有很高的营养价值，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，在这样的炎炎夏日里，喝上一碗苦瓜黄豆排骨汤是最好不过的了。苦瓜黄豆排骨汤清热解暑而且制作简单，适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的佳肴。
苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；黄豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大肠经，功能健脾，宽中，《日用本草》说它能宽中下气，利大肠；猪排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、肾经，功能滋阴，润燥；合而为汤，更具清暑涤热、益气止渴之功效。
苦瓜黄豆排骨汤的制作方法：
1. 用料：苦瓜 、、黄豆 、排骨 、盐 2小勺；
2. 黄豆先提前一个小时用水泡着；
3. 排骨洗干净备用；
4. 苦瓜洗净切块；
5. 锅里加入适量的水，烧开后倒入排骨和黄豆，大火煲开后改小火慢炖；
6. 炖了大概一个小时后。加入苦瓜，开大火煲开转小火。煲10分钟后加入适量的盐调味后关火。
需注意的是苦瓜性寒，所以脾胃虚寒的人群最好不要食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆是我国的重要粮食之一，也是植物蛋白比较高的农作物了，根据资料显示，我国在黄豆的栽培历史上，己有数千年历史了，目前黄豆的主要产区，是在我国在东北地区，而成品的黄豆，常被用来制作各种豆制品，和酿造各种调味料等
黄豆的营养价值
①有助于促进消化，根据研究表明，黄豆里面含有一定比例的膳食纤维，而这种膳食纤维元素，又能对胃里的食物，起到一定的促进消化作用
②有助于均衡营养，根据研究表明，黄豆的营养成分比较全面，是不可多得的天然营养品，所以常吃黄豆的话，能提高身体的综合素质
黄豆的家常做法：黄豆炖猪蹄
▼：准备用料
猪蹄，黄豆，干辣椒，花椒，八角，小葱，生姜，盐，油，料酒，酱油
▼：准备工作
把猪蹄清洗干净，然后用骨刀把猪蹄炖成小块，往锅里加入适量的冷水，把炖好的猪蹄放到锅里，等水开后，把猪蹄煮到变色的时候就捞出来
提前把黄豆泡上5个小时左右，在把干辣椒清洗干净，切成斜块，生姜去皮切片，小葱清洗干净，切成葱花
▼：开始工作
把锅加热放油，放入准好的辣椒，花椒炒香，在把冰糖放到锅里，炒到冰糖完全融化，就把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，在往锅里加入适量的料酒和少许的酱油，然后在把生姜，八角，放到锅里，继续翻炒均匀
等炒到猪蹄变色的时候，就往锅里加入适量的冷水，在放入泡好的黄豆，然后开到大火，把锅里的水烧开，等水开后，要把锅里的浮沫处理干净，最后把火开到中小火，把猪蹄炖个一小时左右
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