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醋溜鸡怎么做？

鸡腿,料酒,酱油醋溜鸡怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

醋溜鸡怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：素鸡400g，荸荠(150克)

辅料：淀粉(蚕豆)(13克)

调料：大葱(10克) 大蒜(5克) 姜(5克) 味精(2克) 泡椒(5克) 菜籽油(20克) 白砂糖(5克) 醋(10克) 盐(3克)

方法：荸荠切滚刀块；素鸡切丁；姜、蒜切成颗，葱切成花；

盐（或红酱油）、糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；

泡红椒剁成茸；

锅中入油，烧至五成热，下鸡丁、姜蒜、泡红椒同炒，翻色后，烹汁芡，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这醋溜鸡块不知道大家有没吃过，做的时候加了醋，放心不会很酸的，醋加热之后就挥发掉了，增加了鸡块的香味，可是超下饭的呢。

食材明细

大鸡腿、青椒、红椒、香葱、大蒜、姜片。

1、准备好材料。

2、切好葱，姜，蒜备用。

3、青红椒洗净后切块。

4、将大鸡腿洗净后剁成块。

5、锅内倒油加热后，把葱白，蒜片，姜片爆香。

6、鸡块倒入翻炒变色。

7、加入半勺盐。

8、少许白糖。

9、酱油半小勺。

10、胡椒粉适量。

11、香醋2大勺。（醋加热后会挥发掉，不用担心会很酸）

12、翻炒均匀后，把青红椒放入翻炒片刻。

13、出锅前，撒上香葱即可。

14、上述制作过程中的调料味量根据自己的口味增加或减少





回答于 2019-09-11 08:43:50

醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐……

辅料 香菇 适量

青、红辣椒片 野山椒 适量

蛋清 适量

生粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

白醋 适量

味精 适量

鸡精 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

步骤

1.鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。

2.葱、姜炒出香味，放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上，烧热花椒油淋浇即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡腿肉300克 青椒50克（传统做法一般用莴笋） 葱15克 辣椒30克蒜5克 姜5克 料酒1汤匙（15ml）盐适量 酱油1.5汤匙（25ml） 糖1克 醋1.5汤匙（25ml） 肉汤（没有就用清水）40克 湿淀粉15克 油适量

用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。

青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。

姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。

炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。

加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。

加入青椒块炒断生。

加入芡汁炒匀即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.把新鲜的小鸡切块用热水焯一下，捞出来洗干净   2.锅里倒油下香料和葱姜蒜炒一下放入小鸡仔块块   3.炒一炒倒酱油、生抽、五香粉。放盐、醋少放点水熬炒  4.土豆啥的这种不容易熟的早点放，粉皮一般8成熟的放。5.炖熟出锅～