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请问现在开一个面馆需要尽量包括全部家常菜品的吗？如盖饭，盖面，猪头汤等，有没有其他的一些建议？

面馆,面食,主食请问现在开一个面馆需要尽量包括全部家常菜品的吗？如盖饭，盖面，猪头汤等，有没有其他的一些建议？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

请问现在开一个面馆需要尽量包括全部家常菜品的吗？如盖饭，盖面，猪头汤等，有没有其他的一些建议？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

开面馆这样做不挣钱都难！

做生意包括选址、装修、技术、服务……等很多方面，包据一些细节都是需要注意的！

我们今天主要探讨一下经营模式这一块。开面馆要尽量包括家常菜吗？

NO！如果那样，建议你开家大排档。

但可以配些自助形式的小菜，总之不能喧宾夺主，还是要突出面馆以面为主的特色！

但面种类的多少还是要斟酌而定。

如果面馆开在当地，就要做当地特色的，大众都喜欢的面食。

如果面馆开在具有开放性、包容性的大城市，那面的种类就要尽量做到广泛一些，可以推出各个地区、省份的特色面！如：河南烩面、四川担担面、武汉热干面……(请欣赏如下美图)

但无论怎样都要做出自己特色！抓主食客的味蕾，让食客欲罢不能，才能让面馆立于不败之地！

以上仅代表个人想法，欢迎大家来评论区一起探讨，评论

后续有机会会分享各地特色面的作法！希望大家多多关注！









回答于 2019-09-11 08:43:50

关于面馆的经营范围我有点个人的浅见

面馆经营的范围还是要看地区，在那里经营就尽量注重于当地的生活方式和饮食习惯。湖南、湖北、广东、江浙一带比较喜欢吃米饭，因为这些地方的水利发达，水稻产量比较高吃米饭自然就成为了主食。所以在以上地区开面馆，面食尽量不要成为店里的主打产品。

陕西、山西、甘肃这一带，因为地理条件的原因，面食是平时里的主食。所以在以上地区经营面馆，经营的范围尽量是以面食为主。

四川，重庆这一带的人米饭和面条都能成为主食。但是如果是去外面应付一顿大多还是选择面食，一是方便二是便宜。

在喜欢面食的地区建议你只做面食，其一方便快捷翻台快。如果还做家常菜，一出菜速度慢，二客人用餐时间长影响翻台。三现在都讲究环保，如果楼层太高的话排烟系统的费用估计能占你面馆投资的百分之五十。同时做家常菜冷冻系统得多占你6个平方左右的位置，因为现在食品安全要求的是生熟分开。一旦你经营家常菜冰箱，冰柜得各多加一个。一旦你经营范围广了你根本没有办法来兼顾两方面的菜品质量，贪多嚼不烂。

（个人浅见而已）







回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么说呢，我2018年开了两家面馆，都遇到了相同的情况，第一家面馆在20月8年5月开的业，在第三个月的时候营业额每天3000上下，整条街当时只有大大小小5家面馆，我在当年7月底又开了一家店，开业第二个月日营业额做到了3500，可是好景不长，大约过了半年，也就是19年初我第一个店那条街总长200米，陆陆续续又开了6个面馆，客源分流，日均营业额只能做到2000元、对于我这种甩手掌柜来说，2000元只能保本，眼看又要有新面馆开业之前，我把第一个店转让出去了。第二个店也是相同的情况，只是没有转让，因为目前还有少许盈利。这两年的小餐饮情况不容乐观，不管懂不懂餐饮，都往餐饮里面进，最后大家都赚不了钱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用全部包括，发展你的特色面就好，能让人印象深刻，其他家常的添几道就好。