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鳜鱼清蒸好吃吗？怎么做呢？

鳜鱼,姜片,姜丝鳜鱼清蒸好吃吗？怎么做呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答问题

在东北鳜鱼又名鳌花鱼是很有名的淡水鱼因肉质鲜嫩被食客所喜爱它也算是淡水鱼的奢侈品了，我只会做东北做法，

原料：鳜鱼最好是1000克

熟五花肉150克，姜片，姜丝，小米辣，香葱，蒸鱼豉油两汤匙，耗油两汤匙，冰糖有三四块就可以，先把鳜鱼宰杀洗净在肚子那里切开，注意不要切断在鱼的正面在切上一字花刀，这样能使鱼快速蒸熟，且能更好的入味，把姜片平整的码放在深窝盘里，把切好的鱼铺在姜片上，五花肉切薄片码放在鱼的边上起锅烧水，水开了以后把鱼放在蒸笼上上汽蒸十五分钟，另起锅准备好的蒸鱼豉油东古放入锅中烧开再放入冰糖煮融化倒入碗中备用，把鱼蒸好后把料汁洒在鱼上放上小米辣香葱然后淋上热油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们家人都是比较爱吃鱼的 所以也是经常做鳜鱼的 今天给大家介绍俩种鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼的做法一

【材料】鳜鱼750克、火腿15克、冬笋30克、香菇(鲜)、25克猪油(板油)10克、姜10克、小葱15克、盐4克、味精3克、黄酒20克、醋10克。

【做法】

1、将鳜鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

2、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

清蒸鳜鱼的做法二

【材料】桂鱼750克、熟火腿、冬笋、香菇、猪板油、黄酒、精盐、姜片、葱结、葱段、味精、清汤。

【做法】

1、将鳜鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液。

2、把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨)。

3、熟火腿切片。

4、冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片。

5、香菇去蒂，洗净。

6、猪板油洗净，切丁。

7、鳜鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟。

8、出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用。

9、原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

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