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鳜鱼清蒸好吃吗？怎么做呢？

鳜鱼,姜片,姜丝鳜鱼清蒸好吃吗？怎么做呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鳜鱼清蒸好吃吗？怎么做呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鳜鱼，肉质细嫩，无异味，是典型的清蒸好食材。

①鳜鱼初加工，洗净。在背部开刀。然后把盐，味，胡椒粉，花雕酒，调匀，抹遍鱼的里外。全身，味底口。

②取鱼池，下垫筷子，架起来，上放葱姜片，刷上鸡油。入屉蒸8分钟，上汽后记时。

③出屉后，抽去筷子，捡去葱姜片，上放五柳丝（五种颜色），顺盘边淋入蒸鱼豉油，再烧热油淋在五柳丝上即成。

另，这指家庭蒸。如商用，鼓油另配制。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鳜鱼肉质细嫩丰富，肥厚鲜美。李时珍曾把鳜鱼誉为水豚-意指其味鲜美如河豚。更是有人将其比成天上的龙肉.说明鳜鱼的风味的确不凡

鳜鱼肉热量不高 富含氧化成分，这等美味 原汁原味蒸起来淋少许蒸鱼豉油便是一道美味呀。。。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1-将鳜鱼杀好，鱼身两面开花刀，放在盘中，在鱼肚内和鱼身上抹上料酒，盐，腌制10分钟。

2-姜去皮切片，将几片姜垫在鱼身下面，再将其他姜片插入鱼身开刀处，放上几根小葱，肚子里放2片姜和一根小葱。

3-葱、姜、辣椒切丝。

4-小煎锅放油

5-蒸锅加水烧开，放入鳜鱼隔水蒸10分钟取出，倒掉汤汁。去掉姜片小葱，浇上蒸鱼豉油，再放上姜丝、小葱丝、辣椒丝。将小煎锅里的油烧至高温，浇到葱姜辣椒丝上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

买好的活鱼 一斤八左右最好 杀好去鱼塞改花刀 洗净血水 盘子下垫双筷子能更全面的蒸通 把鱼放在盘子里 切几片生姜 均匀的摆在上面。蒸箱上汽 大火蒸八分钟 把小葱 大葱 生姜 红尖椒切细丝泡水 鱼到时间取出 把盘子的水倒净 滑入另一个鱼盘里 把切好的丝水甩干 铺在上面 起锅烧一勺油 七成油温即可 适量洒在蒸鱼丝上 从鱼两边淋上蒸鱼豉油 好了 这个菜就完成了 听起来很麻烦 熟悉了之后就会很简单

回答于 2019-09-11 08:43:50

清蒸鳜鱼能保留鱼的鲜美，其做法：1.杀好的鱼清洗干净，在鱼身上轻轻划几刀，鱼身抹少许白酒，并将切好的姜片、葱花、江门新会陈皮香菇碎塞入掏空的鱼肚子里。2.蒸锅水烧开后再把鱼装盘放入蒸锅大火蒸七八分钟后关火在锅里保持五分钟。3.蒸鱼的同时把余下生姜、葱切丝和蒜蓉在油锅爆香加料酒、豉油做成茨汁，等鱼出锅把茨汁淋在鱼上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鳜鱼清蒸好吃吗？应该怎么做？

鳜鱼又名桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鱼、花鲫鱼或母猪壳等农历三月是鳜鱼最为肥美的时候，红烧或清蒸均可，我最喜欢的吃法还是清蒸，做法简单，一学就会，是最能保留鳜鱼原汁原味的烹调方法。

清蒸鳜鱼的做法虽然比较简单，但对选材却比较讲究，必须选用鲜活的新鲜鳜鱼，而且要现杀现做，杀好治净后要在30分钟内蒸熟，否则就会让鱼肉变得僵硬，吃起来就不会那么鲜美细嫩了。

准备工作：

1、鳜鱼杀好治净，然后在鱼身两侧打上花刀，控净水，加盐、料酒、葱丝和姜丝腌制20分钟左右，去腥入味。

原料：

鳜鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油

做法：

1、鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟，蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒去籽去筋切丝备用。

4、把蒸盘里的汤汁倒掉，葱丝和姜丝也拣出来扔掉，再铺上新鲜的葱丝、姜丝、柿子椒丝和红椒丝，再淋上蒸鱼豉油

5、用炒锅烧点滚油，烧至微冒青烟时，趁热浇在葱姜丝上面，激发出香味就可以上桌了。

好吃美味的秘诀：

1、做清蒸鱼必须等蒸锅烧开后才能放鱼，而且蒸制过程中必须全程保持大火。

2、腌制鳜鱼的时候别放太多盐，咸味过重会掩盖鱼肉本身的鲜美。

3、蒸鱼豉油是清蒸鱼必不可少的调味料，淋点蒸鱼豉油能带来不一般的鲜美味道。

4、清蒸鱼蒸出来的汤汁通常腥味较重，虽然汤汁里也有很多营养，但建议还是倒掉比较好。

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