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酸辣粉要怎么做？
酸辣粉,黄豆,红薯酸辣粉要怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
酸辣粉所需要的材料：红薯粉条 250克，高汤 一碗，猪肉 适量，酸豆角、榨菜 适量，郫县豆瓣酱 1勺，辣椒油 适量，陈醋 适量，生抽 适量，蒜、姜、黄豆、花生 适量，葱花、香菜 适量。
酸辣粉的详细制作步骤：
1、 将红薯粉条先用热水泡上半个小时，让其变软。猪肉切成肉末，姜、蒜也均切成末备用。
2、 用油将花生和黄豆炸香备用，黄豆需要提前泡软。
3、 锅中留一点底油，放入姜末，郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放入肉末，翻炒变色后加入一勺高汤，开中小火，让其慢慢将汤汁收干。
4、 准备一个碗来调底汤汁，里面放3勺生抽、4勺陈醋、4勺辣椒油，蒜末、姜末、少许盐、高汤。
5、 将水用锅煮开，把泡软的红薯粉条放进去煮5分钟捞出，放入刚才调好底汤的碗中，再加入酸豆角、榨菜，炸过的黄豆和花生，放入葱花和香菜，麻辣酸爽的酸辣粉就做好了！
酸辣粉制作的中的秘诀：
1、 一定要用纯正的红薯粉条，只有好的红薯粉条，吃着才会有爽滑，劲道，Q弹的口感。
2、 底料的比例，辣椒油：生抽：陈醋为4：3：4，辣椒油可以直接买成品，也可以自己做。自己做的时候建议用菜籽油，做出来的味道正宗。
3、 要用高汤，只用白开水是没有醇厚的味道的，所以高汤是必须的，高汤可以用煮的猪骨汤或者鸡汤，你要是实在是嫌麻烦可以用浓汤宝。
4、 一定要炒肉酱，别看它在酸辣粉里并不起眼，但是有了肉酱的酸辣粉味道能加分不少。
5、 吃过酸辣粉的应该都忘不了酥黄豆，每次吃完粉再在汤里捞花生和黄豆是一种乐趣，黄豆要提前浸泡一夜，然后捞出沥干水分，放入锅中，倒入冷油，油要没过黄豆。开小火，慢炸约15分钟左右，锅里不怎么噼里啪啦了就可以了。捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天胃口差，来一碗酸辣粉，酸酸的辣辣的，吃得热汗淋漓，真的很过瘾啊！
而且，您大概还不知道，自己在家做酸辣粉，可以特别简单，也就煮个粉的时间，5分钟内就能做好。
自己在家做酸辣粉，可以选用好的食材。
比如好的红薯粉，自己做的辣椒油（油泼辣椒的做法前两天刚发过，这里不再复述了哦，找不到的朋友可留言我发链接给你），用自己家里的油，干净又放心。
味道呢，比起有些酸辣粉店的要好吃不少。
如何快速做出好吃的酸辣粉
【准备食材】：
红薯粉1把（不喜欢红薯粉的，用其他的粉也好吃）
辣椒油、醋、生抽、香油、糖、盐
香菜、酥黄豆
【做法】：
1、红薯粉放入盆里泡软；
锅里加入冷水，放入泡软的红薯粉，开大火煮至熟透即可。
2、煮红薯粉的时间，取一个大碗，准备好调味料：
取辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀。
3、将煮好的红薯放捞入碗中，加入足够的汤，一起搅拌均匀。
4、在上面撒些香菜碎、撒一大勺酥黄豆，搅拌一下，就可以开吃啦！
如果有芽菜的，加一勺芽菜；或者加少许榨菜，味道更好哦。
【小贴士】：
1、这里用的辣椒油是我自己做的，里面含有花椒，所以我没有另外加花椒粉，如果您买的辣椒油里没有花椒，记得加小半勺花椒粉进去哦，以助于提味。
2、调料汁的味道不固定要求的，喜欢辣的多加勺辣，喜欢酸的多加勺醋。
3、香酥黄豆可以在超市里买到，3块钱可以买到小半碗；如果买不到，也可以用花生米代替。
虽然我们今天的做法很简单，配料不多，但味道还是挺正的。
酸酸辣辣的，吃着真舒服，连最后的汤也想喝掉~
（一想到为了回复这个提问，豆妈专门大中午的做酸辣粉拍照，就很佩服自己，嗯哼？？其实佩服的当然不是拍照的事儿啦，而是我居然在刚吃完饭的情况下，又忍不住吃掉了这碗酸辣粉，5555，我的减肥之路果然比你们的都要更加漫长~~）
那么，这样简单又好吃的酸辣粉，您学会了吗？
别忘了点赞、留言让豆妈知道您曾来过哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣粉
用料：辣椒红油、葱、香菜、醋、老抽、香油、盐、红薯粉、花生米、酸豆角
步骤一
把红薯粉泡软，准备好其他的调味料。
步骤二
把调味料混合搅拌均匀，烧热水煮红薯粉。
步骤三
把煮熟的红薯粉装到碗里，加一些高汤，把调味料浇上去，撒上葱花香菜，花生米，酸豆角，酸爽的酸辣粉就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢瑶，酸辣粉的做法其实并不难哦，酸辣粉最重要的是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！菊子姐姐平时很喜欢吃酸辣粉的，说起酸辣粉，菊子姐姐就流口水了，吃完酸辣粉，有些特别辣的，真的是可以辣的出汗哦！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
酸辣粉的做法非常的多，配料也各异，菊子姐姐今天为大家推荐的是最简单的家常酸辣粉的做法！用的食材是纯天然的食品地瓜粉，使用的重点配料是油辣椒和花椒粉和香醋
食材：地瓜粉100克（地瓜粉先用开水泡软） / 青菜随意 / 炸花生 / 芽菜碎 / 香菜
调味料：小葱 两棵 / 香醋 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺
鸡精 一小勺 / 白糖 一小勺 / 花椒粉 一小勺 / 香油 一勺 / 盐 适量
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