您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
山西人为什么爱吃醋？
山西,山西人,陈醋山西人为什么爱吃醋？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常，就像你我爱吃大蒜大葱一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
各地都会有自己的爱好
回答于 2019-09-11 08:43:50
这跟地域，传统，习惯息息相关，好比四川人吃辣。南方习惯吃米，北方习惯吃面。都吃了几十年了，就是条件反射，你的胃，嘴巴潜意识让你吃了，吃了就开森^_^
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个和的水土有关！因为山西的水土是碱性，所以山西的人得胆结石的人多，喝点醋对身体有好处~人爱吃醋的风习，早已闻名天下。外地人称山西人为“老西儿”。其实，“老西儿”的“西”字本来应是醋的古称“醯”字，二字同音同声。“老西儿”的含意，一是指生活在山西的人，二是指成习之人。长期以来，流传着许多关 于山西人爱吃醋的民谚。“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，“老西生性怪，无醋不吃菜”，这些习惯在外人眼里很是稀罕；对大多数山西人来讲，“有醋可吃糠，无不香”、“一里香油十里醋”，所以，“宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子”，甚至“阎锡山的兵，缴枪不交醋葫芦”，简直是嗜醋如命了。
山西人爱吃醋的理由很充分。山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高。吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久，形成了山西人喜酸的口味习惯。山西是，生活实践与生理体验使山西人认为醋对于各种面食最“入味”，因此历来注重醋蒜调和，千百年传承形成了以醋为中心的调味系列。山西盛产制造醋的原料，粮食类有高粱、大麦、玉米、、小米等，果类有、枣、杏、梅、等，为山西醋产业的发展提供了得天独厚的条件。山西的制醋作坊历史悠久，优势明显，工艺独特，品牌众多，是山西醋文化形成发展的坚实基础。山西民间医学传统源远流长，醋的医疗保健功用很早被山西人开发利用在民间广为流传，等等。在这个环境中生存，不吃醋反而令人不可思议。山西人吃醋的历史很悠久。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没其他调料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
与当地人习惯有关
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸甜苦辣咸，号称五味。其实这五味都产自山西，只是随着时间发展人们把其他味道忘记了，只留下了醋。
最冤枉的是辣，辣不是味觉，而是痛觉。原味是辛，味道来自花椒，山西是产地之一，可追溯到汉文帝时期。汉文帝刘恒自幼多病，不能吃东西，只爱吃有辛味的东西。刘邦和吕后对于没野心的孩子还是挺好的，把刘恒送到代地，就是山西，就是为了花椒。当时花椒是世界上早期丝绸之路的重要物品，在当时等同于货币。
咸就不说了，山西运城是中国古代北方少数的盐产地。
山西的甜是蜂蜜，因为山西多山地，林木众多所以野蜂蜜非常多，只是山西的蜂蜜的甜，略略带着一点毒，容易上火，与其他地方的甜不能同日而语。别的地方有麦芽糖之类的。
苦也不是指中药的苦，而是指碱，山西人爱吃醋和中和碱的味道有很大关系。因为山西水土不好，碱太大对人体不好，山西人只能吃醋来中和，这也是山西人爱吃醋的重要原因。
酸在其他地方现在更多是西红柿。只有山西还保留着处醋。
普及一下常识，西红柿和辣椒都是在明朝以后出现的，由美洲进口。
所以从山西人爱吃醋了，可以完完全全看出一点东西，山西人特别爱吃……而且因为山西文化源远流长，所以说山西到今天为止饮食中还保留着千百年来留下来的饮食特色。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |