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山西人为什么爱吃醋？

山西,山西人,陈醋山西人为什么爱吃醋？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就是做醋的，纯高粱醋。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西人爱吃醋的风习，早已闻名天下。

外地人称山西人为“老西儿”。其实，“老西儿”的“西”字本来应是醋的古称“醯”字，二字同音同声。“老西儿”的含意，一是指生活在山（太行山）之西的人，二是指食醋成习之人。

长期以来，流传着许多关

于山西人爱吃醋的民谚。“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，“老西生性怪，无醋不吃菜”，这些习惯在外人眼里很是稀罕；对大多数山西人来讲，“有醋可吃糠，无醋肉不香”、“一里香油十里醋”，所以，“宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子”，甚至“阎锡山的兵，缴枪不交醋葫芦”，简直是嗜醋如命了。

山西人爱吃醋的理由很充分。

山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高。吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久，形成了山西人喜酸的口味习惯。山西是面食之乡，生活实践与生理体验使山西人认为醋对于各种面食最“入味”，因此历来注重醋蒜调和，千百年传承形成了以醋为中心的调味系列。山西盛产制造醋的原料，粮食类有高粱、大麦、玉米、豌豆、小米等，果类有柿子、枣、杏、梅、红薯等，为山西醋产业的发展提供了得天独厚的条件。山西的制醋作坊历史悠久，优势明显，工艺独特，品牌众多，是山西醋文化形成发展的坚实基础。山西民间医学传统源远流长，醋的医疗保健功用很早被山西人开发利用在民间广为流传，等等。在这个环境中生存，不吃醋反而令人不可思议。山西人吃醋的历史很悠久。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这个答案只要在山西呆一段就很容易发现（农村地区）。一是如很多人所说的水质问题，二是食物问题，削面大家都知道，山西人爱吃小面等死面面食，这些面在胃中真的很难消化俗话说叫耐饿顶饱。但长期食用你会感觉胃动力不足，涨气。这时候醋的作用就产生了。水土较硬，醋可以起到软化的作用；久而久之，醋成了山西人的必备食品，故人们戏称山西人为“山西老醯”。

　　另外，古时管醋叫醯，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，故人们戏称山西人为“山西老醯”。过去山西人“家家有醋缸，人人当醋匠。”

　　由此可见，山西人与醋的不解之缘。

　　山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃，即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。最有名的吃醋的典故就来自唐太宗。相传，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也是不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发

现杯中不是毒酒，而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来，“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。可见醋在山西人的生活中有多么重要。

回答于 2019-09-11 08:43:50

人们常说“南甜北酸”，在北方，尤其在盛产醋的山西，人们与醋结下 了不解之缘，全省年人均食醋在10斤以上，为全国之最。这说明，山西不 仅是全国的产醋大省，也是食醋大省。

  为什么山西人对醋有如此的偏爱呢？首先山西是产醋大省，醋的品种多、质量好。其次，还与山西独特的 地理环境和生活环境有关：其一，山西是产煤大省，丰富的煤炭储量带来 的煤炭开采，使得山西的空气中一氧化碳含量相对较多，而醋有解除煤 气、净化空气的作用；其二，山西地处北方，气候干燥，干旱少雨，独特 的地质因素导致其水较硬，而醋可以起到软化的作用；其三是山西人喜欢 吃面食，尤其各种杂粮面食，这些食物是不易消化的，醋恰恰有帮助消化 的作用。

    所以，醋就成了山西人的必备食品。山西人爱吃醋在历史上广为流传。历史上，山西的王公贵族就爱吃 醋。最有名的吃醋典故出自唐太宗。相传，唐太宗为了笼络人心，要为当 朝宰相房玄龄纳妾。

  房玄龄之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。唐太宗 无奈，只得令其妻在喝毒酒和允许房玄龄纳小妾之中选择其一。  没想到房 夫人是个刚烈的女子，宁愿一死也不在皇帝面前低头。于是端起“毒酒” 一饮而尽。

  当房夫人含泪喝完后，发现杯中不是毒酒，而是带有酸香味的 浓醋。从此民间便把“嫉妒”和“吃醋”联系起来，“吃醋”便成了嫉妒 的比喻语。醋在不知不觉中融人了山西人的生活与情感中，可见醋在山西 人的生活中有多么重要。

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