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糖渍青梅发酵了怎么办？

青梅,柠檬,冰糖糖渍青梅发酵了怎么办？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

糖渍青梅发酵了怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不想丢掉，就死马当活马医吧：加点酒加点冰糖试试可不可以酿成青梅酒，还有一种东西叫青梅酵素，不知道可不可以再清洗一下晾干水分，加点柠檬片，放入无菌密封罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用

柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色，盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月。这两个可以试试，或者能收到意想不到的结果。

另外做腌渍青梅防止发酵，尽量放进冰箱冷藏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用适量的粗盐将青梅反复搓揉，直至青梅转色有汁水流出，通常这一步骤被称作梅子杀青，搓透后的青梅用纯净水冲洗沥干水份凉晒24小时，用宽口玻璃瓶装盛腌渍，装瓶前必须将玻璃瓶用沸水烫焯彻底消毒处理。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常啊，青梅➕糖发酵产生气泡，如果闻着不臭就说明没有变质，过段时间就没有了。

如果青梅露在糖水外面，可以用蜂蜜或者冰糖盖住。