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脱水后的蔬果，难道就没有营养了吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

脱水后的蔬果，难道就没有营养了吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不能说完全没营养，肯定会有一些营养物质被保留的。像膳食纤维，部分维生素会保留下来！营养肯定比不上新鲜的蔬果，这是肯定的。现在的脱水处理基本上采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺。有些脱水处理还会有一些食品添加剂，例如糖，色素，香味剂等等。因此我们在选择蔬果干是最好选择非油炸的，添加剂少的蔬果干！如果不会选择可以看蔬果干的配料表，配料越少越纯粹，就相对来说营养好一些。希望对你有所帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输，食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦，不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味，也使得烹饪更加方便。

脱水蔬菜经过干制以后，蔬菜里面所含的营养成分和味道是否还存在呢？其实脱水蔬菜并不会损失这些东西，有些脱水蔬菜经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，经过干制以后，味道还用

AD脱水

制作脱水蔬菜，现在市面上主要通过两种手法加以制作，其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水，这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干，一般对紫菜和笋干都是这样加工的，这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多，但是会损失很多脱水蔬菜的维生素，破坏脱水蔬菜的蛋白结构。

FD脱水

另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水，简称FD脱水，这种脱水蔬菜的制作手法非常先进，是采用冷冻技术，在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上，对蔬菜进行脱水。

说了这么多脱水蔬菜的知识，那么脱水蔬菜到底有哪些呢？其实我们生活中到处都是脱水蔬菜，只要你仔细观察就会发现哦。干香菇，笋干，紫菜等，都属于又营养又美味的脱水蔬菜，经过科技的不断发展，脱水番茄，脱水香葱，脱水白菜等也屡见不鲜。所以大家在食用脱水蔬菜的时候不用担心营养的缺乏哦，上好的脱水蔬菜营养和口感都不会