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蛋炒饭怎么做吃起来不粘？
米饭,蛋炒饭,鸡蛋蛋炒饭怎么做吃起来不粘？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭也我比较喜欢吃的一种饭，特别是在自己不知道要买什么才来做的时候，基本蛋炒饭就是首选了，因为不需要很多的材料，洗锅等等也方便。
其实如果搜索食谱的话，蛋炒饭有很多种做法，包括我们出去外面吃饭的时候，蛋炒饭也有很多种，有的是那些米都是一粒一粒分开的，黄金的，很松散，应该是叫黄金蛋炒饭吧。还有一些是鸡蛋和米饭是分开的，这些我个人觉得吃起来不是很好吃，而且很多时候那些米饭还是一团团的，跟吃白饭没什么区别的样子，所以我个人还是比较喜欢吃黄金蛋炒饭的，也喜欢做这种。
黄金蛋炒饭基本那些米饭是一粒一粒的，下面我来说说是怎么做的吧。
准备材料：鸡蛋、米饭、酱油、盐、鸡粉、油、喜欢吃肉的也可以准备点肉、葱花
做法：
第一步：打鸡蛋到碗里搅拌到蛋黄和蛋清混合，也有做法是只用蛋黄不要蛋清，我不喜欢浪费，所以都要了。
第二歩：把准备好的鸡蛋液倒入白米饭上，加入盐、鸡粉、油，之后就充分搅拌均匀，让每一粒米饭都沾有鸡蛋液。
第三步：把肉切丁之后放进锅里先炒一下，之后再捞出来放放进饭里搅拌。
第四部：热锅加油，倒入准备好的饭，不断的翻炒，等到饭炒作每一粒都分离之后，加入少量酱油，再翻炒均匀就可以起锅了，之后再撒上点葱花，这样就非常完美了。
这个是我自己的做法，我做出来的时候基本那些米饭都是一粒一粒的，可能是我在搅拌的时候就已经把米饭已经打散了，之后在炒的时候再不断的翻炒，让那些鸡蛋液凝固之后太通过翻炒来分散每一粒米饭，所以吃起来就不会粘，而且我觉得吃起来很好吃，那些米饭还是金黄金黄的，很不错，你也可以参考一下这个做法！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭是很多人都爱吃的美食，特别是炒的好看的炒饭，看着就很有食欲，而在生活中，9成人炒蛋时，都会将米饭炒的粘黏，而且还会粘锅，炒出来的饭，完全没有胃口呢。有几次去外面吃炒饭时，看着几位师傅炒饭时。
今天就教大家一招，米饭炒的颗颗分明不粘锅。而且这种炒饭，用到了4种食材，炒出来饭，太香了，百吃不腻，第一次做大家抢着吃呢。
食材准备：冷米饭300克、鸡蛋2个、青豆15克、玉米粒10克、香菇10克，老抽3ml、生抽5ml，食盐、胡椒粉、蚝油、香葱适量。
做法：
1.首先我们将香菇洗净，切成颗粒备用，青豆、玉米粒全部洗净备用，鸡蛋蛋白和蛋黄分别放入到2个碗中，搅拌均匀即可备用。
2.锅中放入适量的油，油温7成热，放入蛋白，将蛋白炒匀即可起锅备用，锅再给适量的油，油温7成热，放入蛋黄，炒熟后，放入青豆、玉米粒、香菇大火爆炒20秒。
3.接着放入米饭、蛋白，大火爆炒15秒，放入食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，大火继续爆炒2分钟，最后撒上适量的香葱，即可起锅食用。
小贴士：
1.做蛋炒饭时，蛋黄需要和蛋白分开炒，很多人做炒饭时，鸡蛋都是直接放入锅中炒，这种做法是非常错误的，只有蛋黄和蛋白分开炒，才不会导致米饭粘锅和粘黏。这是做蛋炒饭好不看的最重要的一步。
2.做炒饭，必须要用冷米饭，因为熟的米饭很黏，炒的时候，特别粘，而且还会炒不匀。
3.炒米饭，必须用大火炒，如何火候太小，容易导致米饭炒不入味，炒米饭，不可以点水，否则米饭吃着会有蛋腥味。
这就是今天做的炒饭，而且用鸡蛋、青豆、玉米粒、香菇食材炒的饭，非常的香，按照这个方法炒出来的饭，色泽也很金黄，非常有实惠。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
给大家分享一个容易上手又好吃的蛋炒饭做法。
首先我们在凉米饭里打入一个鸡蛋搅至每粒米上都裹有蛋液，米粒变黄，如果一个鸡蛋不够可以多放几个。
火腿肠切丁，葱花备用。
锅烧热倒油划锅，使锅底均匀的沾上一层食用油，倒出多余的油，下入葱花和火腿丁炒香下入米饭小火翻炒，炒至米粒散成一个个的，放盐，鸡精，味精调味，这时尝下米粒的软硬程度，如果米粒太硬，可以顺着锅边淋入少许凉水再翻炒几下关火。放入用青葱叶切的葱花淋入少许香油即可。
注意细节，鸡蛋要根据米饭的多少去放，搅至米粒变黄就可以。划锅能使米粒不沾锅底。淋香油增加香味和米的亮度。 米的软弱程度根据自己的喜好去调整。炒米不适合放太多的油，油过多会感觉到腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好。
首先焖饭的时候水不要太多。炒饭的时候饭要凉透，或者用隔夜饭。炒饭前用饭铲把米饭捣碎。
鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
起锅烧油，冒烟后倒入蛋清，中火炒至凝固；再倒入油，把蛋黄炒至凝固；加入米饭翻炒均匀；倒入炒好的蛋清；加入适量生抽、盐；继续翻炒3分钟；撒入一把小葱花炒香即可装盘出锅。
建议使用不粘锅。
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