您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
酒体微黄好吗?
白酒,香型,泛黄酒体微黄好吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 是不是酒越黄越好,买的洋河酒有点黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般情况下,白酒的酒体微黄确实好!你买的洋河如果正规渠道采购,刚买来就泛黄,说明是一瓶好酒,但是老王认为是假的,因为新上市的白酒,一般不会酒体泛黄。
现在,白酒存在假冒泛黄的现象,比如老版玻璃瓶五粮液,尤其是微商交易,很容易让人受骗上当,一会老王放张五粮液的图给大家看,酒体虽然泛黄,确实难喝,有造假之嫌。
白酒泛黄是多年醇化后的结果,也就是人们通常讲的陈年好酒,醇化后的乙酸乙酯,酯香非常厚重,好喝,是最通俗的形容。
白酒酒体泛黄,要分香型和制造法,生产日期和酒精度数。
酱香型和浓香型的高度优质固态法白酒,经过多年储藏,其酒体势必泛黄,这是大曲酿造、高温制曲后的必然结果。
而清香型白酒就不会酒体泛黄,如果酒体泛黄,那么势必白酒有问题,因为清香型的白酒制曲温度就低,即使存放多年也不会酒液泛黄。
与此同时,还有广西地区的米香型白酒,即使存放多年也不会酒体泛黄,因为也是低温制曲的工艺,值得一提的是这个米香型白酒比芝麻香型一样,属地方特产。泛黄势必有问题。
那么大家见过二锅头酒体泛黄的吗?应该没有吧!二锅头这样的掐头去尾的二锅酒,说真的虽然是清香,但是完全可以归纳为另一种香型,二锅头酒液变黄,势必酒体有问题!
酱香型白酒最容易酒体泛黄,泛黄的速度也比浓香型快,就是因为高温制曲!也最受白酒爱好者亲睐!酱香型的造假难度也比一般白酒香型难度高,坤沙工艺的酱香型白酒尤其醇化变黄的速度快。
比如上市后的飞天茅台,买回来存放三年,打开后来喝,酒体即使不在白天观察,在晚上的灯光下看,酒体明显微黄澄明,整体口感非常棒,醇化后口感馥郁、细腻又温柔!
所以酒体泛黄,要看生产日期,看香型,酿造标准和度数,不是所有的酒越黄越好,值得一提的是黄酒的酒体也不是越黄越好,而讲究酒体澄澈!
下面老王放两张五粮液的图,一个朋友发来的,说不好喝,大家评鉴一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果一款酒,是通过自然生物发酵技术酿制出来的,那么正常的酒体就是显微黄的。
真正的古法陈酒和窖酒都是微黄色的,这是生物转化的正常酒色呈现。可惜,现在能掌握这种利用古法生物技术进行陈酿、窖藏的酒匠人凤毛麟角,这种酒绝大多数酒友都无缘喝到!
现在很多白酒呈现黄色基本都是人为添加了色素。想要辨别真伪,最好的检测就是饮酒后的身体感受,加了化学添加剂的酒喝完绝对会难受,这个是掩藏不了的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
白酒发黄是因为长时间的储存,自然产生了乙酸乙酯,乙酸乙酯本身略带黄色,提升了白酒的口感和醇化,这也是白酒最神奇的地方;
但是在白酒中,酱香型和浓香型的纯粮酒经过长时间储存会有明显的发黄,但是不能说发黄的白酒就是好的;
洋河酒属于浓香型,如经过长时间储存发黄是很好的,尤其是高度的白酒更是很好,酒体浓稠,酒香醇厚;
白酒储存一定要避光通风,可以更好的保证酒的口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。
酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,而纯粮酒入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小
回答于 2019-09-11 08:43:50
感情邀请。
1.白酒颜色到底有哪些标准
第一类:无色或微黄色,有浓香型白酒,清香型白酒,凤香型白酒,豉香型白酒,特香型白酒,芝麻香型白酒,老白干香型白酒。如五粮液等等。
第二类:无色,米香型白酒等等,如桂林三花酒。
第三类:微黄色,如陈年贵州茅台酒等等。
2.白酒微黄颜色是凭肉眼判定的吗
白酒的标准颜色是需要质检人员通过透光性来判定的,不是肉眼看到的,目前还没有统一的颜色判断方法。
3.微黄色从那儿来
a.酿酒原料;
b.制酒过程发酵;
c.酒中酯类;
d.储酒的容器;
e.长时间储存。
4.并不是所有的微黄都是好酒
酒的微黄可以增加罗汉果,沙棘黄,填黄素等物质,还有使用加入大量的铁离子,猪血,石灰,油料等裱糊的容器存酒,可以使酒微黄。
上一篇:四川高考志愿填报完成,选择保存并退出以后,怎么没有收到短信提示?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |