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白切鸡刷花生油变黄是什么原理？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

白切鸡刷花生油变黄是什么原理？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我叫姚大厨 ，致力于每天分享美食教程给大家，希望大家在家就能轻松做出健康美味的饭菜，有喜欢美食的可以关注我。

很感谢题主的邀请，白切鸡是比较深受大众喜爱的一道菜，像题主问到的白切鸡刷花生油变黄，其实是白切鸡的皮下有一种叫黄油脂的物质，它经过热水的煮烫，会化开渗透到白切鸡的皮中，所以我们就见到了白切鸡变黄的现象，但正是变这样，白切鸡做出来才更加鲜美也更加诱人。

以上是我的看法，大家还有什么建议的欢迎留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是主要原理，但有点作用但不大，广东人很多是用香矛。