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七八十年代的猪油拌饭、酱油汤泡饭还记得吗？

酱油,猪油,泡饭七八十年代的猪油拌饭、酱油汤泡饭还记得吗？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

七八十年代的猪油拌饭、酱油汤泡饭还记得吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么不记得？终身难忘。在那些年代及忽每个家庭都是这样或那样的吃法，太普遍了。

七十年代我国还处于‘文革’的动乱时期，各种物资供应极度匮乏，城市居民日常生活所需物资小到针头线脑，大到衣被粮食无一不是凭证供应。人们腹中普遍没有油水，最普通的白菜、萝卜、豆芽、豆腐也不能放开量吃，各种肉更是稀罕物，我记得每人每月半斤生肉，凭证购买。家里用证买些厚肥膘肉用于炼油，用油渣配白菜做包子，或撒点盐夹馒头吃，吃米饭时没有菜就放入白油脂、加点酱油伴着吃。

当年还觉得挺好吃的，前两年在和同学们聚会时还提到这事，我们还找了一块肥肉炼一点猪油，以同样的办法拌饭，每人尝一口，就不吃了。看来我们的生活质量上去容易，再下降就难以适应了，还是现在好啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢提问！虽然我不是七八十年代的人，但是猪油拌饭跟酱油汤泡饭我都吃过，还能够记得制作步骤哟，

主料：猪油(板油)适量、米饭适量

配料：酱油适量、葱花适量

步骤：

1.板油清洗干净

2.切成大小一样的小块

3.放入锅中，先把板油表面的水分炒干

4.开中小火，5分钟后就有油熬出来了

5.继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油

6.在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油

7.当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感

8.把猪油倒入碗里

9.油渣放在另外一个碗里，撒点盐

10.猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色

11.拌饭非常简单，米饭煮好后，趁热放入一小块猪油，再倒生抽，拌匀即可，也可以再加一点小葱。

下面我们来说说酱油汤泡饭，酱油拌饭主要吃的是米饭本身的Q弹软糯，一碗热腾腾的好吃的白米饭不就是能量的最佳来源么？回过头一想，如果没有了酱油，那这碗白米饭即使煮的再好，也就只是一碗非常棒但却单调的米饭……对酱油拌饭来说，酱油和米饭这两种材料确实无法分出个主次来。

一碗好吃的酱油拌饭应该是米香十足米饭Q弹软糯，而且咸中带着鲜甜，好的米饭口感配上咸中带鲜的味道再加上丝丝米香。

看似简单的酱油拌饭一定要选择合适的酱油来做，建议选择薄盐酱油或者甜酱油。

酱油千万不要加地太豪迈啊，一点点就够了，一碗米饭配上1-2匙酱油足矣。大概就是下图这样的效果。可能我所说的酱油汤泡饭跟七八十年代的有些区别，请谅解，因为我不是七八十年代的人，我所吃到的酱油汤泡饭就是这样子，[捂脸][捂脸]。





回答于 2019-09-11 08:43:50

回想当年的猪油拌饭，酱油汤泡饭，那真是令人难忘！！

记得那些年是在上学，学校离我家比较远，中午是要在学校吃饭的，因学校没有食堂，所以只能自己早晨带饭，中午吃，由于学校离我家较远，早晨起来也特别早。有时候早点起来的活还能做点儿菜，或者带上昨晚饭菜，一旦起来晚了，就不能带上菜了。

这时候荤油和酱油就用上了，在饭盒里放入一羹匙荤油，再放一点酱油拌均即可，现在回想，当时我还挺愿意吃荤油拌饭的，荤油的鲜香和米饭的软糯，再有酱油的咸鲜。米饭，荤油，酱油，完美的融合，那真的是绝配啊！特别好吃！！

当时就在平时时候，也会吃荤油拌饭酱油泡饭的！！

在那个年代荤油拌饭，酱油泡饭，如果再带上两个咸鸡蛋，或者说咸鸭蛋，那真算是既简单又经济的一适美食啊！！





回答于 2019-09-11 08:43:50

猪油泡饭，(热饭冷油，搅拌)，还有酱油汤泡饭，是七零前出生的人才有此经历，吃过并知其味，有此感觉。以后出生的人印象就有点模糊了。猪油泡饭，酱油汤泡饭这两样食材也不是每个小孩能吃得上的，为啥？因为五六个人的家庭一个月的食用油就那么一两斤，你每天猪油泡饭，其它人怎么办？说这些事情给年轻人们听，大多当作故事来听，只有那些见过祖母，外祖母缠小脚的，上学自带“护冷钵"的，放学回家割草拾柴的，挎个粪框拾粪的，放假出去拾小红薯的，釆槐花拾地厥菜的，有此经历的人才有发言权。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小时候经常吃酸菜和辣椒酱下饭，还有咸菜，然后就是猪油拌饭，酱油拌饭！这几样记忆深刻

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