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如何炖鲫鱼？
鲫鱼,放入,料酒如何炖鲫鱼？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6. 开锅后加入少许盐。其实到这个时候就已经可以装碗上桌了。不过如果要追求奶白色的鱼汤的话，可以连鱼带汤转移进入砂锅内，开小火炖煮。\t
7. 切几段葱撒入锅中即可上桌。直接上桌大概就是这样。因为打了两个鸡蛋，而且没有转锅煮导致鱼汤看上去不是那么白。\t
8. 如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
起锅烧油，煎鲫鱼，煎至两面金黄后，放入葱姜、料酒、水
煮半小时，放入萝卜丝，再煮半小时
放入盐、葱花调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农家炖鲫鱼
将鲫鱼先放入盐水中浸泡入味，再和高汤一起炖制，此菜鲜香味浓，汤汁浓厚，成菜色泽金黄、入口软烂。
原料：鲫鱼1条（约200克），西红柿200克。
调料：盐水300克（盐3克溶于清水中）、盐、干辣椒各5克，鸡粉、花椒各3克，香菜、面粉各30克，芹菜、大葱各20克，八角2个，生姜、蚝油、葱花各10克，高汤500克，鸡蛋1个，色拉油1千克。
农家炖鲫鱼的制作方法：
1.鲫鱼宰杀制净，鱼身打一字花刀，加大葱10克、生姜5克、盐水腌制20分钟控水；将面粉和鸡蛋和成糊。
2.锅入色拉油烧至五成热，将鱼肉挂糊，入油锅中炸至金黄脆硬，捞出控油。
3.锅留底油，下入葱10克、姜5克、八角、花椒、干辣椒煸香，放入香菜、芹菜、西红柿炒香，加高汤和水500克烧开，熬至出味后放入盐2克、鸡粉、蚝油调味，打去料渣，下入鲫鱼小火烧10分钟，待鱼味浓厚时即可出锅装盘，浇原汤撒香葱花即可上桌。
农家炖鲫鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要一条新鲜鲫鱼，清洗干净去除内脏，然后油煎，用中火，两面金黄后，迅速加入热水，放入姜片即可，其他调料不需要。一共需要25分钟，前10分钟需要大火将其白汤色煮出来，后15分钟小火炖煮，盖盖子，到时间出锅后撒上香菜碎末，完成
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈！这个我最拿手了，冬天经常做鲫鱼豆腐汤和鲫鱼肉丸汤，鲫鱼汤面，简直不要太鲜美了，口水呀口水！
1.鲫鱼豆腐汤
用料:鲫鱼一条，嫩豆腐一块，胡椒粉，姜，葱，料酒，盐！
制作方法:
1.直接购买一条鲜活的鲫鱼，杀鱼之类的就交给摊主啦！拿回来清洗干净，鱼肚内的黑色黏膜一定要去除干净！擦干，抹上料酒腌制10分钟去腥味！
2.豆腐切成小方块，入沸水汆烫，去生豆味！
3.起锅，下猪油，姜片，鲫鱼，煎至两面金黄。期间不要乱翻动，一面金黄了再翻另一面！鲫鱼煎好了，加入适量开水，50毫升牛奶，几颗花椒，烧开，慢慢熬煮！
4.熬煮40分钟左右，这时鲫鱼已经基本炖烂了，把鲫鱼汤搅几下，让鱼肉充分散掉，然后捞出鱼刺鱼骨，下入豆腐块！再继续煮20分钟，出锅前的5分钟加入适量盐和胡椒粉，撒上葱花，香喷喷的鲫鱼豆腐汤就做好啦！加开水和牛奶做出来的鲫鱼汤又浓又白，真的好好喝！
2.鲫鱼青菜肉丸汤
用料:鲫鱼 小白菜 夹心肉(3肥7瘦) 胡椒粉 姜 葱 盐 蚝油 味精 淀粉 十三香
制作方法:
1.买回的鲫鱼去除鱼腹内黑色黏膜，清洗干净，擦干水分，抹上料酒，腌制10分钟左右去腥味！
2.夹心肉搅碎，加入盐，蚝油，鸡精，水淀粉，十三香，葱姜汁(葱姜剁碎加少许清水，挤出的就是葱姜汁)，葱末，顺一个方向不停搅打，直至肉馅变粘稠，可以搅打久一点，这样做出来的肉丸更Q弹，葱姜汁要少量多次加入！
3.锅烧热，下猪油姜片，出香味，放入鲫鱼煎制两面金黄，加入适量开水和50毫升左右牛奶，几颗花椒。大火烧开，再转小火慢熬40分钟。然后，搅碎鲫鱼肉，捞出鱼刺和鱼骨，下入肉丸，再煮15-20分钟左右！有浮末要撇除浮末！
4 .出锅前5分钟，下入清洗好的小白菜，盐 ，胡椒粉，撒上葱花，就可以享用啦！
小贴士:1.鲫鱼一定要用猪油煎制
2.一定要加开水
回答于 2019-09-11 08:43:50
1. 将鱼刮洗干净，改刀，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
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