您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
“红皮鸡蛋”更有营养吗?
鸡蛋,颜色,营养“红皮鸡蛋”更有营养吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
各种鸡蛋在营养价值上没有区别,都一样。
一,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋价格一样,营养价值也一样。不同颜色的鸡蛋,差异只体现在蛋壳上。即便是那种深褐色的蛋,你煮熟了以后剥开,鸡蛋也是白白的,没有一丝一毫发红发褐的迹象。
二,红褐色鸡蛋的蛋壳更厚一些,同时质量也略大一点,在运输和储藏中意外磕碰的损失略低(不到1%)。
三,蛋壳的颜色是由一种叫做卟啉的物质决定的。卟啉是鸟类体内血红蛋白代谢的产物,不过有些品种的鸟在体内不产生卟啉,所以它们下的蛋就不是红色和褐色的了。如果鸟的子宫分泌胆绿素,那下出来的蛋甚至还会发绿,比如像鸭蛋很多就是绿色;如果什么色素都没有,就是白皮的鸡蛋。
四,卟啉或者胆绿素都不是人体必需的营养物质,摄入后需要分解排出体外。
有一种罕见病就是人体无法分解卟啉,结果在体内积累过多还会产生卟啉病。这是一种比较恐怖的病,有人甚至八卦从前的吸血鬼的原形就是患了卟啉病的人,他们受到紫外线照射后,体内的细胞就开始分解,比如皮肤腐烂,鼻子耳朵牙龈腐烂。当然正常人体是不会这样的,吃了鸡蛋皮也没关系。
五,红蛋和白蛋的价格差异是可以忽略的。
对比了几个大省的鸡蛋价格之后,红蛋和白蛋几乎总是一样价格,偶尔会出现红蛋每斤的批发价比白蛋高1毛钱的情况,这些都是可以忽略的。不过欧洲人竟然也迷信红皮蛋更有营养,所以导致市场里白皮鸡蛋稀缺价格更高。
六,就是很多人认为土鸡蛋更有营养,但这只是一种迷信。
其实市场上那些所谓的“土鸡蛋”几乎都是普通人工饲养的母鸡,在饲料里加入叶黄素后的结果,极少有商家散养母鸡,让他们随意活动找食吃,因为当母鸡可以自由活动的时候,就会耗费更多体力,就要吃更多饲料,这都会让成本大幅增加。
七,蛋黄的颜色取决于母鸡吃的什么。
有人会因为土鸡蛋的蛋黄更黄,而认为它营养价值更高,这也是一种迷信。放养的母鸡因为会吃一些含有叶黄素的食物,所以蛋黄就更黄,而如果给人工饲养的母鸡也喂含有叶黄素的饲料,它们的蛋黄也会更黄。
同样的道理,鸭子习惯在水里进食,所以鸭蛋里就会带有水生动植物的一些味道,让人们觉得“腥气”,也是因为蛋的成分受禽吃什么食物的影响。所以鸭蛋不能直接煮着吃,基本都是腌成咸鸭蛋或者做成松花蛋。
所以,用不着纠结了[比心]
回答于 2019-09-11 08:43:50
研究表明,鸡蛋皮的颜色是可以通过人为改变的,比如饲料里加入某些成分,白皮蛋会变成红皮蛋,但里面的营养成分差异不大,所以挑选鸡蛋时,不必过分在意蛋壳颜色。
【儿童肿瘤家园】是抗击肿瘤的孩子家长们、公益组织共同发起的平台,希望让孩子在求医路上少走弯路,目前提供爱心寓所和营养支持服务。关注我们,抗癌路上你我同行,共同奋斗!
上一篇:你觉得上海地铁收费贵吗?为什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |