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麻辣香料粉的配方是怎样的？

麻辣,花椒,小茴香麻辣香料粉的配方是怎样的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

麻辣香料粉的配方是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！

在很多重口味的菜品当中，如麻辣味系列当中的麻辣烤鱼，麻辣香锅等等，香料粉是菜品的灵魂，为重口味增色不少，下面来分享一下香料粉的做法。

自制麻辣炒料专用香料粉

大料5克， 桂皮5克，

草果一个，白芷5克，

小茴香5克，丁香2克，

甘草5克，山奈5克，

白豆蔻2克，草豆蔻3克，

香叶2克，良姜3克，甘松3克。



总共约50克(一两)

以上打成粉后，装进密封的罐子里保存。

此方可用来做七八次烤鱼或者麻辣香锅了。

做烤鱼和麻辣香锅时，根据菜品对麻辣的要求来加入辣椒和花椒即可。



我是乡乡，美食领域的小学生，每天更新不同美食的做法和心得，可以关注一下吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于麻辣香料粉，你得看做什么菜品了，有些菜品得熬制香辣料，料油。有些责需要配置好的大料，花椒辣椒一类的。按比例，掺一块打成料面备用。下面就说一说我自己知道的香辣料粉的制作方法，希望能帮助一些朋友，谢谢

花椒500克

麻椒200克

二荆条辣椒一千克

灯笼椒，海椒各200克

白寇50克

白芷片30克

八角100克

小茴香粒50克

香叶20克

桂皮200克

胡椒粒400克

掺一块，打成细面即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得，如果是在家里面自己做的话，也不用那么多复杂的各种调料，毕竟我们家庭里面不是专业的食堂也不是餐厅。也不必备那么全的调料。所以我觉得，只要有少许的葱姜。花椒。辣椒也可以是辣椒粉。芝麻或者芝麻 油来点适当的切碎的大蒜。有条件的话也可以加点香辣酱，这样也可以达到麻辣鲜香的效果。

回答于 2019-09-11 08:43:50

花椒，辣椒干，八角、沙姜、桂皮、香叶、小茴香、甘草、甘菘、砂仁、草豆蔻、沙白寇、草果、丁香。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，朋友

主料：红薯粉20克、干木耳5克、黄豆50克

调料：生抽5克、醋5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克、辣椒粉5克、生姜丝5克、蒜片10克、香油葱

做法步骤：

1.取5克干木耳放入水中泡发

2.木耳切丝、蒜切片

3.锅中放入黄豆50克，小火翻炒

4.在盆中倒入生抽5克，醋5克，盐5克，鸡精5克，胡椒粉5克，十三香5克，辣椒粉5克，生姜丝5克，蒜片10克

5.另取锅，水烧开，红薯粉20克

6.倒入木耳10克，大火煮3分钟至熟

7.出锅倒入酱料

8.倒入香油3克，黄豆3克，白芝麻3克，葱末3克，拌匀即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以参考一下