您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
八寸披萨饼皮的做法有哪些？
面团,烤箱,黄油八寸披萨饼皮的做法有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
八寸披萨饼皮的做法有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
八寸披萨皮的做法，潇雪来解答
做法一
材料
面粉130克 酵母2克 温水65克 食盐1克 白砂糖3克 黄油28克
制做
1 把酵母放在温水中溶化
2面粉中加入食盐 白砂糖，慢慢的加入酵母水，边加边搅拌
3没有干面粉时，用手揉成光滑的面团
4放入黄油继续揉，揉个十分钟，这时盆光 面光 手也光，面团也有了手套膜
5盖上保鲜膜，放在有阳光的地方充分醒发一个小时，醒面的时间根据温度而定，醒发到原来的两倍大就好了
6取出面团在案板上揉一会排气，用擀面仗擀成八寸大小的饼
7放到披萨盘上，用叉子在饼皮上扎上小洞
8放入烤箱，上下火150度烤10分钟即可
做法二
材料
面粉130克 黄油28克 温水65克 食盐1克 白砂糖3克 酵母2克
制做
1把面粉，温水，食盐，白砂糖，酵母放入面包机中，启动揉面
2第一次面揉好后加入黄油继续开启揉面，这一次要揉到面团光滑并且有手套膜
3将面团取出放案板上松弛一下，然后用擀面仗擀成圆形饼，放在披萨盘上，用叉子扎上小孔，盖上保鲜膜发酵，在温暖的地方发酵至两倍大
4烤箱上下火150度烤10分钟即可
小贴士：
1如果不喜欢或没有黄油可以用食用油或色拉油代替
2用手揉面要费很大的力气 ，尽量多揉一会，这样才能出劲，
有劲性才更好吃更劲道
3烤箱温度根据自己家的而定，烤熟就好
回答于 2019-09-11 08:43:50
八寸披萨的做法;
1高筋面粉 140g 2低筋面粉 60g 3温水 100ml 4油 10g 5糖 12g 6盐 3g 7干酵母 3g 面饼原料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵约1h至两倍大 在面饼皮上用叉子戳小孔 用材料中的蔬菜取一些切成小粒，和油，番茄酱翻炒，制成披萨酱，涂抹在面饼上 均匀撒上芝士，洋葱青椒红椒黄椒依次铺上，再铺上火腿，最后再撒上芝士 烤箱预热200℃，20min。芝士有一点焦焦的就可以出箱了 小贴士 个人觉得芝士多点比较好吃，又会拉丝。 面饼边缘应该厚一点，避免烤焦。 由于烤箱不同，时间也不同
回答于 2019-09-11 08:43:50
以下提供制作方式仅供参考
第一种，饼皮制作方式
用料
高筋面粉 290g
低筋面粉 130g
砂糖 30g
酵母粉 10g
黄油 30g
盐 10g
温水 190g
八寸披萨饼皮（四个）制作的做法
1. 黄油切成小颗粒。与其他配料（不含温水）一起与面粉充分混合，混合过程中，可用手将黄油颗粒捏扁。
2. 倒入温水，和成光滑的面团。加了黄油，不仅口感好，和面也变得简单了。。可以用牛奶代替水，黄油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面团粘了，考虑你的液体总理是不是多了。
3. 如果环境温度不高，就在一个大点儿的盆里倒进热水，将面盆盖上保鲜膜后放进热水盆里。然后再盖上一个锅盖。这样可以缩短发酵时间。半个多小时就差不多了。另一个经验是，多放些时间会发起来的。即使没到2倍大其实也没事儿的。别拘泥于形式
4. 待面团发酵至两倍大的时候，再将面团充分揉匀。然后等分为四份。我称了一下，每块面大约重170g。用保鲜膜盖好。再继续饧发10分钟左右。饧面的过程可以将烤箱设置190°预热15分钟
5. 八寸烤盘，饼皮直径擀至25cm大，烤盘的立边正好铺上面皮。
6. 平铺进盘后对饼皮边缘进行整理。先用叉子将折边出均匀戳出一圈小孔。然后饼底的小孔看你自己喜好随便戳啊戳就行。ps：不用卷边，烤完后会自然蓬起。
7. 烤架置中层，上下加热，190°，五分钟即可。前面说了，这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。想要其他口感的按比例增减各种原材料的重量即可。照片上的三张饼皮是烤完了的。如果你烤了五分钟就有金黄色的烤痕，考虑降低你的烤箱温度。总之温度、时间、水分是饼皮成功的关键。
8. 烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。冷冻后的饼皮从冰箱拿出来，不用解冻，直接铺料，同时打开烤箱预热，预热完毕放进去就OK了。饼皮密封好冷冻保存几个月对口感是没有太大影响的
小贴士
1、在烤一个饼皮的过程中，就擀制下一张饼皮。饼皮取出后，将盘子放在一块湿毛巾上，这样可以使烤盘尽快降温，就可以直接制作下一张饼皮了。
2、烤好的饼坯放在木质案板上，可以防止水汽将饼底弄湿，影响口感。
另注，看了好多作业，发现好多人都特意为饼皮卷边，其实是用不着的，只要擀饼皮的时候稍微大一些，然后铺在烤盘上并与烤盘的高度一致，在立起来的位置稍微压一压，烤完后边缘会自然蓬起的。。亲们千万不要再卷边了哦。。卷不好会很难看的O(∩_∩)O~~~，当然要往卷边里加料的除外哈~~
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：马苏里拉芝士 高筋面粉
辅料：盐 糖 酵母粉 水 橄榄油或玉米油
做法：1、将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水一点一点往盆里倒，边倒边搅拌。揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。（水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同）；
上一篇：孩子们放暑假了，作为家长要怎么安排孩子的作息时间呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |