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自己煲的排骨汤为什么没有闻到浓浓的香气？

做功,内能,菜刀自己煲的排骨汤为什么没有闻到浓浓的香气？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

自己煲的排骨汤为什么没有闻到浓浓的香气？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为自己煲的汤不加一些添加剂，所以没香味

回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是放料酒、葱、姜、香叶、胡椒粉和几滴白醋。猪骨汤做法：材料: 直通骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，香叶10克，胡椒粉20克，清水5公斤。一、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。二、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜、香叶,然后放入冷水，冷水最好一次性加足。三、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入料酒适量。四、从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。五、炖至2- 3小时后加入胡椒粉，即完成出汤。拓展资料：骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

回答于 2019-09-11 08:43:50

妈妈在厨房炖排骨汤，温度很高，油分子的无规则运动加剧，扩散到了空气中，所以小雪还没进门就闻见排骨汤的香味，这是油分子做无规则运动的结果，属于扩散现象．妈妈把菜刀放在磨刀石上磨了几下，对菜刀做了功，菜刀内能增加，温度升高了；反复折铁丝时，人对铁丝做功，机械能转化为铁丝的内能，内能增大、温度升高，是通过做功的方式改变物体的内能．故答案为：扩散；做功；增大；做功．

回答于 2019-09-11 08:43:50

汤的制作不管是用煲，熬，或北方人所称为炖的方法，理论是一样的，汤汁浓郁是原料本身的蛋白质和脂肪在高温的作用下产生乳化作用更容易溶于水里，使汤汁变白变浓。关键之一是火的使用，之二是水与原料的比例，之三是制作时减少加入其他破坏脂肪乳化的原料。控制好以上三点，制作的汤便可汤白汁浓郁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

排骨冬瓜汤味道要想浓郁一些就要改变一下排骨的煮法。先将炒锅烧热加适量油，放四五片姜片煸香，再放入排骨翻炒四五分钟后，倒入水已烧开的汤锅里（注意，水一定要已经烧开），撇去汤表面的浮沫盖上盖改小火煲一个到一个半小时后，将切好的冬瓜下入锅内再煮五分钟加适量盐即可。这种先将排骨用油炒一下的方法就可以使汤变的浓郁了，朋友不妨试一试。另饭店用的都是事先用很多种原料长时间烧制的高汤。

您最好不要加料酒，那样味道就变了，原汁原味是最好的,要是就是想味道再浓一些在关火前可适量加点味精，味精只要不是在油里炸对身体是没有丝毫坏处的。另外煲汤时水也不宜加的过多。

回答于 2019-09-11 08:43:50

过大概格式额可怕噢公节天热

回答于 2019-09-11 08:43:50

妈妈在厨房炖排骨汤，温度很高，油分子的无规则运动加剧，扩散到了空气中，所以小雪还没进门就闻见排骨汤的香味，这是油分子做无规则运动的结果，属于扩散现象．妈妈把菜刀放在磨刀石上磨了几下，对菜刀做了功，菜刀内能增加，温度升高了；反复折铁丝时，人对铁丝做功，机械能转化为铁丝的内能，内能增大、温度升高，是通过做功的方式改变物体的内能．故答案为：扩散；做功；增大；做功．

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