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烧西红柿蛋汤时，你放哪些调味料呢？

西红柿,鸡蛋,葱花烧西红柿蛋汤时，你放哪些调味料呢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

桃妹私房版老式番茄鸡蛋汤（滚蛋汤）的做法。

番茄要选自然成熟的，别选那种硬了吧唧，一点番茄味都没有的歪货。如果一时买不到，可以提前几天把番茄买回家里，让它熟一熟再吃。

把番茄的顶部打一个十字花刀。然后用开水烫5分钟左右就可以很容易的把皮剥掉了。然后把它切成片，加少许盐拌匀。

鸡蛋两个直接加少许盐打成蛋液。虾皮一小撮，紫菜撕碎，黄花菜泡发后挤掉黄水清洗干净，嫩豆腐切成小丁，青菜洗净后切成菜丝，粉丝一小把准备好，准备适量水淀粉。

锅里先放少许猪油烧热。下番茄片翻炒炒出番茄酱。然后放入虾皮，紫菜，黄花菜翻炒几下。倒入清水，大火烧开后转小火熬个两三分钟。

重新换大火，加少许盐调味。放入嫩豆腐丁煮1分钟，再放青菜丝煮一分钟后放粉丝。这时可以尝一下咸淡，放点盐和味精调调味。然后慢慢勾入水淀粉直到汤汁稠稠的。

这时把鸡蛋液慢慢的倒入锅中，不要搅拌，让它自然的形成蛋花。最后撒少许葱花，滴点香油就可以出锅了。

好了宝宝们，一碗非常好喝的滚蛋汤就算做好了，大家可以试一下啊，绝对不难。如果放点醋和胡椒粉，那真的就是超级开胃了。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿鸡蛋汤是我们家经常喝的汤，里面的食材可以根据不同季节变换，特别是夏季，来碗蛋花汤胃里舒服极了。

做西红柿鸡蛋汤时会放哪些调料呢？

今天给大家分享一下，我做这个汤时所有调料。

食材准备：西红柿，鸡蛋，香菜，盐，香油，菌菇粉，白胡椒，玉米淀粉

做法：

1、西红柿十字划刀，放入烧好的开水中，轻轻剥皮，西红柿的皮就能轻易撕开。

2、生鸡蛋打入碗内，打散均匀，放入香油，再次搅拌均匀

3、准备好做汤用的玉米淀粉芡水

3、将西红柿切小丁，热锅凉油，下锅煸炒西红柿出汁，加入水烧开。

4、水开之后，放入调好的玉米淀粉。

5、再次水开之后，放入搅拌好的鸡蛋液，顺着方向，淋鸡蛋液，并轻轻推动勺子（注意，动作不要太大）

6、放入食用盐、菌菇粉、白胡椒，关火前放入切好的香菜即可。

注意：

1、放入芡水，汤品出来更好看，食材不会沉入碗底

2、鸡蛋液里面加入香油，蛋花更漂亮。

3、西红柿鸡蛋汤里面加白胡椒，点睛之笔，味道更好。

4、西红柿鸡蛋汤里面，也可以放其他食材，比如，金针菇、香菇、冬瓜、白玉菇、豆腐等等。

5、西红柿切小块，更容易出汁，做出来的汤更好看，大家在选择西红柿时候，尽可能选择软的，出汁率更高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢您的邀请！我煮西红柿鸡蛋汤只放盐和生抽，鸡蛋本来就挺鲜了，调料放多了就失去了汤原有的味道了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们云南这边就放点盐，味精，和一点糖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西红柿鸡蛋汤

1 现在西红柿要红的大的。自然长熟的才好吃。

2西红柿洗洗干净的切片儿。姜片儿，香菜。三个鸡蛋。

3把鸡蛋打开，加点儿咸盐。然后往鸡蛋里面加点水淀粉。

4起锅烧水。等把水烧开了以后下入西红柿片儿。加了盐，味精，胡椒粉。再加鸡精，在道路鸡蛋液。大火烧开。倒入盆中。撒上香菜。放几滴香油这道西红柿鸡蛋汤就做好了。

5做西红柿鸡蛋汤的小技巧。大火烧开水以后，才能下入鸡蛋。水不开，下鸡蛋液汤会发魂汤不清楚。






回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢小悟空邀请。西红柿鸡蛋汤是一道家尝美食，这是一道非常经典的汤，不管是在家还是在酒店经常会喝到，而且好像是老人小孩都喜欢，很少有人会拒绝西红柿鸡蛋汤。我比较喜欢用面一些的西红柿去做这道汤，因为这样的西红柿汤汁非常多，做出来的味道才更香，更好喝。

现在有很多西红柿是人工催熟的，汤汁很少，而且西红柿特别硬，如果用来做汤，西红柿就不容易炒散，做出来以后西红柿非常硬，所以汤的味道就不好，在做这道汤的时候，第一步选择西红柿是非常重要的。选择好了食材以后就要考虑放什么样的调料了。我觉得这道汤还是做的清淡一些比较好喝，很多味道重的调料，比如生抽，老抽这样的最好不放，其中做这道汤鸡精我是一定要放的，能够起到提鲜的作用。

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