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花椒怎样才能做成花椒油？
花椒,花椒油,青花花椒怎样才能做成花椒油？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先是选取将新鲜的花椒，记得要用清水淘洗干净，然后再把它放在漏筛中铺散，以方便把水份给晾干（一般的话一个晚上就可以搞定了）。注意水份一定是要晾干，否则泡的花椒油保存不久，而且表层会发霉
将晾干水份的花椒，拿剪刀修剪掉它的叶子和老枝，然后放在器具里稍稍倒几下
放入提前清洗和烫煮过的玻璃瓶中，倒入常温玉米油，浸泡两个月即可，然后，将花椒粒虑出，否则时间久了，花椒粒会生霉。泡好的花椒油，可以吃8个月喔
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油怎么做？
要不了多久新花椒就要上市了，又到了一年一度制作花椒油的季节。花椒油香、麻，一般用来做面条、米粉的调料，做凉拌菜的调料，是家庭厨房必备的调料品之一。又麻又香的花椒油怎么做？
首先是花椒的选择，一般选择新鲜的花椒，变色的花椒制作的花椒油颜色暗。现在市场上销售的花椒主要是红花椒和青花椒，红花椒色泽好。青花椒麻味重，清香味更浓，购买新鲜花椒必须是刚采的，如果花椒如果保存不当会变成黑色，用来制作的花椒油混浊。用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，首选青花椒。在购买花椒时要务必要辨别真假花椒，有的出售与花椒外貌相似的狗椒等，假花椒不太麻和没有花椒特有的香味。
花椒购好后就要选择制作花椒油的油料，一般选择没有特殊香味的植物油，最好选择玉米油。剔除花椒梗，残留的叶片和变质的花椒，然后用清水淘洗风干。
一般每公斤新鲜花椒加入5公斤玉米油，这样制作的花椒油特香麻，如果作为商品出售玉米油就要翻一倍以上。
制作方法是在锅内加入玉米油，加热至浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，停火，冷却。当油温降至80度左右时，将新鲜花椒倒入锅内，翻炒，等冷却到常温时就可以将花椒和油全部装进瓶子中保存，注意密闭，紧泡时间越长，麻香味越好，需用时倒入小瓶子。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
自制花椒油可以用青花椒，也可以用红花椒。如果喜欢麻一点，选择青花椒。
先准备花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法：
第一步，生姜去皮拍破；
第二步，大蒜切成指甲片；
第三步，葱白拍破，炒锅置火上，放入色拉油或是芝麻香油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后用漏勺漏去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家对花椒油以及辣椒油并不陌生，因为在我们的日常餐桌当中经常会用到，尤其是一些喜欢吃辣椒的人基本上都喜欢有辣椒油以及花椒油。有的时候在饭店吃饭，你会觉得人家做的花椒油特别的香，有的时候有一种麻的味道，但是吃起来口感特别的好，其实在家里面我们也能做到口感特别好的花椒油，下面给大家分享一个小方法。
一般来说做花椒油，有的人喜欢用鲜花椒，也有的人喜欢用红花椒，也就是成熟的花椒，日常生活当中我们买的花椒都是成熟的红花椒，但其实青花椒也特别的好。第1个小步骤就是把花椒洗干净，沥干水。第2个步骤就是在铁锅里面放上油，这个时候一定要注意把火开开，一定要用最小的火。第3个步骤就是把沥干水的花椒放到油里面去，这个时候一定注意不要开大火，一定是小火，把油浸入到花椒里面去反复翻炒大概在3~5分钟左右。这个时候你就能够闻到花椒味道了。第4个步骤继续翻炒花椒，这个过程当中一定要注意观察花椒的颜色变化，即使是新鲜的青花椒，在油里面也会慢慢的由青色向红色靠拢。开始变红的时候基本上就可以了，这个时候可以开大火，几秒钟时间，然后关火就可以。
制作花椒油的时候，有一些火候要掌握好，再一个时间上也不能够太长，太长了花椒就容易糊了。花椒油的用途非常的多，有的人喜欢吃麻辣的，有的花椒特别的麻，火锅店或者是做麻辣香锅的，基本上都会用到花椒，有的就是用麻椒。尝一口就会让自己的味觉麻到不能说话……
周末的时候自己在家里面学着制作一下花椒油，既干净又卫生，还能够根据自己的口味，适当的加上一点辣椒，又麻又辣，吃起来口感也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒油也是我们生活中经常用到的，炒菜、凉拌菜等都会用到花椒油，花椒油又香又麻，椒香浓郁，醇麻爽口，深受大家的欢迎，制作花椒油花椒的选择很重要，最好用新鲜的花椒来做，油温一定要掌握好，这样做出的花椒油更香更麻。
花椒大家都不陌生，在生活中经常会用到，炒菜、卤肉、煮肉等，都会用到花椒，用花椒制作成花椒油，又麻又香，醇麻爽口，凉拌菜、炒菜时放上一点花椒，做出来的美食会格外的美味，再过一段时间，我们这里的花椒就要熟了，可以来做花椒油了，下面就来分享一下花椒油怎么做。
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