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笼仔饭,不放荷叶怎么做?
荷叶,蒸笼,放入笼仔饭,不放荷叶怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做法:
1、准备材料后,取一蒸笼,在笼底放一片荷叶,然后再荷叶上薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入笼中,倒入水,水完全盖住米,浸泡一个小时。 浸泡好后,加入半汤匙色拉油拌匀。
3、将蒸笼放入锅中,移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
4、把腊肠切片,再切点姜丝。 锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
5、把小油菜洗净,笼中水烧开时,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。 6、做调味汁:一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
7、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
竹叶笼仔饭
1、把米放进沸水中煮到七成熟,然后捞出(水多少由你自己定,煮过米的米汤营养很好,味道也很好喝) 。 2、把七分熟的米放入蒸笼,用旺火把米蒸至全熟就可以了 。
主料:糯米(100克), 洋葱(50克), 猪肋条肉(五花肉)(350克) ,青豆(50克)
调料:色拉油(35克) ,盐(4克), 姜(3克) ,料酒(20克) ,酱油(20克) ,大葱(8克) ,白砂糖(15克)
做法:
1、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开,烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净。 把烫过且洗净的肉切成小块沥干。
2、用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香,放下肉块,煸炒肉块至出油,加入料酒翻炒。
3、加酱油炒匀肉块, 加水至肉块刚淹没加锅盖,用大火将水煮沸,加糖,用勺炒匀,转小火锅盖焖烧。
4、15分钟掀盖翻炒后,再焖烧,约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧约10分钟后肉汁呈粘稠状,转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可。
5、蒸笼垫上 竹子叶或粽叶,铺上糯米,大火将水烧开,上笼蒸约20分钟左右,熟后取出。
6、铁锅内加油爆香红葱头(洋葱),放入红烧肉丁,加少许水煮透。 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上,随后撒上煮熟的青豆即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放很多东西,荷叶,粽叶,稻草,都可以,最主要是要生米煮成熟饭,而不要用熟饭做煲仔饭
回答于 2019-09-11 08:43:50
铺设用粽叶可以保证饭的芳香。煲仔饭代替,米饭是颗粒分明,硬硬的,配上秘制酱油。或者烧腊饭,用叉烧腊味把米饭浇了卤汁,叉烧肥瘦相间,一口下去米饭、蜜汁和肉香完美融合,
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