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我想去学厨师,怎么入门?有知道的朋友指导下我?
厨师,学校,的话我想去学厨师,怎么入门?有知道的朋友指导下我?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
从基本功开始一步一步地学,例如刀工翻锅,认识各种原料工具等,学完之后再学炒菜,一个阶段学好再进入下个阶段,需要自己亲手练习,厨师是个熟能生巧的过程,必须得有大的实操量,选择一个好的学校就是一个好的开始。
回答于 2019-09-11 08:43:50
入门厨师的方法如下:
先得了解一些食物的本性,例如那两合用会中毒。或着串味。诸如此类的知识。再者要学刀功。刀功是炒菜的基本功。随后就是炒了。要掌握火候。
三天不练手生,对于厨师尤其重要。无论是哪个职位的厨师,水平高低全凭实力说话,做菜的能力才能代表专业的水准。多练是绝对关键的一项,勤能补拙,在练习的过程中,还要汲取经验,找到适合的工作攻略,并加以运用。
同样的菜谱,不同的厨师上手味道也有可能出现区别。有时候或许只是一味调料放的时间上的小小差距,想要更好,当然不可放过这些内容。从准备食材,到成品出菜,每一个步骤都是不可忽略的,在烹调过程中需要谨慎,这样是对厨师工作的负责,也是对食客的负责。
实践之外,也不要忘记多多看书,学习一些跟餐饮行业相关的知识,绝对会给职业生涯增加色彩。多看书,可以了解市场,可以增加菜品研发的灵感。
无论是用油还是用水,热菜都要用火。做菜关键在于火候,所以要对用火有一定概念。可以用最简单的摊鸡蛋来感受大火小火的影响。
炒菜在日常生活海鲜中用到的最多,煮和蒸次之,同时步骤相对简单。炒菜适合人入门的菜品,煮的话,面条不多说。蒸菜可以先在盘子里摆好造型,调好调料浇上,然后就上锅蒸。
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