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神仙蛋怎么做？
糯米,咸鸭蛋,蚝油神仙蛋怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
神仙蛋怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
神仙蛋是江苏地区汉族传统名菜之一，属于苏菜系。以鸡蛋为主料制作，贫血调理，营养不良调理。
工具/原料
1
咸鸭蛋 (10个)
糯米 (350g)
五花肉 (65g)
胡萝卜 (50g)
玉米粒 (100g)
香菇 (65g)
耗油 60g
老抽 6g
料酒 3g
十三香 2g
柠檬汁 适量
方法/步骤
糯米提前一夜泡好，泡好以后洗两次，捞出糯米控干
2
五花肉切丁用10g蚝油 、料酒腌制半个小时
3
玉米粒焯水，玉米罐头的直接用就可以 ，胡萝卜香菇切丁
4
控好的糯米几加入五花肉和各种丁，加十三香，50克蚝油6克老抽 一点料酒拌匀
5
把咸鸭蛋洗干净，大的那一头轻轻磕一下，抠个洞，把蛋清倒出去 每一个蛋壳里挤两三滴柠檬汁进去，去腥
6
鸭蛋里灌满拌好的糯米， 可以一边灌一边用筷子捅，能灌的很实，做出来的神仙蛋成品才比较紧实。但不要太暴力，以免把蛋壳捅破
7
灌好的蛋包上锡纸，上锅蒸45分钟左右，也可以不包锡纸
8
出锅了，这个就不需要细说了吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
神仙蛋的用料
咸鸭蛋 10只猪肉 100g糯米（生） 250g鲜酱油 30g蚝油 10g鸡精 10g
神仙蛋的做法步骤
步骤 1
生糯米浸泡一夜，猪肉切成小方丁，用20g鲜酱油，5g盐，5g鸡精拌匀腌制3个小时，（如果想入味可以时间更长）
步骤 2
咸鸭蛋外表的泥洗干净，顶上嗑个小洞，（洞不能太大，否则蛋黄也会倒出来）把蛋清倒出
步骤 3
把泡发的生糯米沥干水，也拌入剩下的蚝油，鲜酱油，盐，味精，拌匀待用
步骤 4
留有蛋黄的鸭蛋依顺序放入腌好的肉丁（放5个切好的肉丁），拌匀的糯米，装满，压实
步骤 5
依次灌满，放入蒸锅蒸熟（半个小时以上）
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
将泡好的酒米，和准备好的玉米，青豆，胡萝卜，火腿均匀搅拌在一起，放入调料，盐，鸡粉，生抽
把准备好的咸蛋去掉蛋清，留蛋黄在蛋壳内，注意蛋孔不要太大
把装好的神仙蛋放入蒸锅，蒸半小时，即可出锅，在把酒米放入蛋壳时注意适量，避免膨胀溢出
出锅啦
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