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有多少人第一次吃热干面是无法下咽的？
热干面,武汉,芝麻酱有多少人第一次吃热干面是无法下咽的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
有多少人第一次吃热干面是无法下咽的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我第一次吃热干面无法下咽。因为黄鹤楼情节遭遇热干面。
那是出差武汉，也是第一次，和几个同事一起。当时黄鹤楼还没重建，原址还在，空着。兴冲冲的去看黄鹤楼，左找右找没得见。心想劳资冲着黄鹤楼香烟和黄鹤楼酒来找你，跑哪去了？不得而知，也不知道找人问问，就那么郁闷着，一群年轻人。好在发现新大陆，见着有吃的。
这个吃的就是热干面。我们几个都是信阳光山人，主要吃米，一年到头难得吃到几回面，只有逢年过节才有的口福。于是，出门在外不能亏待这张嘴，要吃面。运气很爆棚，见着就是面条。
武汉也是南蛮子，吃米不吃面，面食一样显得主贵。只是这面条跟我们家的不一样，我们吃的都是带汤的，肉汤更好，至少也是煮面的原汤，连汤带面的吃，没见过这样干巴巴的面条。管他呢，先吃再说。
闻着很香，芝麻酱，麦面，咸菜末，葱花等材料的混合香味有点勾人，筷子拌着就有点来不及，先进一口吧。及至送进嘴里，感觉不大对。平时吃面是汤面，自带润滑剂，嚼嚼下咽很顺溜，再不济就喝一口汤顺下去。这个嚼半天还在嘴里转不开，干糙糙的满嘴是摩擦。吃饭的程序进展不下去，无法把嚼碎的面条堆运到喉咙部位，喉咙得不到下咽的食物，出现进食断层。
吃饭不论干稀荤素，先送进嘴里，牙齿嚼碎，舌头帮忙翻动，然后团成嚼碎处理好食物团，堆运到喉头部位。待喉头感觉到够继续输送的量后，一个伸缩，就把食团蠕进食道，滑到胃里。
但是这次出了问题。热干面嚼来嚼去，硬是团不成团。都是个糙，跟牙齿牙龈糙，舌头翻动也糙，跟上颚还是糙，干糙糙，不成团，有点吃炒面的感觉，只是不像炒面那样细粉，不小心呛住，一口咳嗽，炒面都喷雾器样呼啸而出。热干面嚼碎了咽不下也会呛着，一样喉咙痒痒会咳嗽，喷出面粒不是粉。
后来信阳也引进了热干面，进行了一些改进，以适应地方口味。其中很重要的一个改革，就是把干面变湿面，起码再不要那么干。核心技术有三个：一个是开水烫面条时，捞出来速度快，带一部分汤进入碗里，碗底就有了一点汤；二个是调味料，增加水分比较大的绿豆芽做配菜，稀释芝麻酱和酱油，调料拌完了碗底会有稀汤；三个是救场汤。真要还嫌干，另外买碗汤，一口面，一口汤，下咽再无牵挂。
再后来终于明白，吃热干面咽不下的原因，说出来有点搞笑，但是合情合理。不是热干面不好吃，难吃的咽不下去，或不想吃它不愿下咽，实在是生活习惯不适应。
猛一说这题有点大，一碗热干面竟能扯到生活习惯，不就是吃饭下咽嘛。其实这里面有讲究，确实是生活习惯，起码可以说是吃面习惯不适应。
前面说过，我们几个都是信阳光山人，从来吃面都带汤，第一次吃热干面就是糙的咽不下去，干噎着往下吞，难受的不得了。要知道吃饭的下咽环节，是要把食物嚼碎团成团，喉咙才可以接过来往下咽。这个问题就出在团团上，热干面进口了，也嚼碎了，为什么没团成团？就是缺水，和不成团。光山吃饭习惯，干的食物都配汤，没有菜汤就倒点开水干饭碗里当汤。吃面更不说了，汤面，连汤带面扒拉嘴里，几下就嚼成面糊，然后顺利下咽。
后来引进信阳的热干面就没出现难以下咽的状况，就是因为多少有了汤，尽管比汤面少许多，但是足够咀嚼需要的水分，完全可以嚼碎成团，达到下咽标准。
最后归结吃热干面无法下咽的原因，为什么属于生活习惯？
我们吃面习惯于带汤，吃热干面没汤，自身水分不够成团，唯一解决办法，就是口腔要及时分泌出足够的唾液，保证嚼碎团团的水分需要。这个唾液分泌，吃什么饭，怎么配套分泌多少，就是习惯，只能是吃到水分不足的食物会加量分泌，还有很刺激的食物，譬如很辣很香很可口的，也会促使唾液腺加量分泌。经常吃热干面的，会有习惯性的唾液腺活动，足量分泌。我们就没这个习惯，特别是第一次吃这个，整个消化系统都是蒙的，不知如何应对，更别说唾液腺了，它还是印象着汤面呢，不要分泌就足够水分了。
所以，没有外来的水分进入，唾液腺又不知道工作，这个第一次吃热干面就难以下咽，糙的咽不下去的原因 不是不好吃，也不是不想吃，更不是不爱吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是幸福哥。
有多少人第一次吃热干面无法下咽的？
可以这样说吧！外省的朋友每个人吃热干面都是咽不下去的，因为一碗香喷喷的热干面上桌，很多外省的朋友随便搅拌一下，便挟着就吃。之后笑话就来了，嘴里的面嚼着过隐吃着香，就是咽不下去。自己难受别人看着好笑。
大湖北大武汉四季美的汤包、老通城的豆皮、蔡林记的热干面都是湖北人过早必选之一。
我个人就是非常爱吃热干面的。吃热干面一定要喝点什么。如蛋酒、豆腐脑、豆浆、神仙汤等等。
老板，来碗热干面一碗豆腐脑。
豆腐脑先上桌搅拌均匀后喝上几囗，润一下喉咙。热干面就上桌了，搅拌之前放点蒜水，放点香醋。就可以开吃了，吃几口面喝一口豆腐脑。那才叫一个“到味”
谢谢阅读！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
没感觉有那么难以下咽啊，第一次吃热干面是在2005年到信阳读大学，信阳市区到处都是热干面的小店，大清早店内要说人满为患，络绎不绝。
我们先来说说热干面的历史吧~武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面，是武汉地区的传统小吃之一。
据说，上个世纪30 年代初期，汉口有个叫李包的人在关帝庙一带卖凉粉和汤面。一个夏天的晚上，李包还剩下许多面没卖完，他怕发馊变质，就把面条煮熟后捞起来晾在案板上。在收拾东西的时候，李包一不小心将油壶里的麻油泼在面条上了。他当时灵机一动，索性把麻油拌和到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌过麻油的面条放在沸水里烫热，再滤干水放到碗里，然后加上卖凉粉用的芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料，顿时香味扑鼻，惹得人们争相购买。吃过面条后，有人问李包卖的是什么面，他脱口而出，说是\"热干面\"。从此以后，李包便专门卖起\"热干面\"来了，还教了许多徒弟。几年后，有个姓蔡的徒弟在汉口满春路开了一家热干面馆，店名叫\"蔡林记\"，渐渐成为武汉市经营热干面的名店。这是武汉人最珍贵的味蕾记忆。热干面分了牛肚、牛肉、炸酱、全料等口味，面身筋道，拌上秘制浓香芝麻酱。
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