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香菇鸡丁刀削面的做法是什么？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

香菇鸡丁刀削面的做法是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡丁刀削面的用料

刀削面 青菜 郫县豆瓣酱 葱 姜 八角 花椒 鸡腿肉 木耳 炸豆腐皮 香菇 香菜 蚝油 白胡椒粉

鸡丁刀削面的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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首先将鸡肉切小块腌制一下 放适量的盐 鸡精 葱 姜 蚝油 白胡椒粉

步骤 2

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把材料都准备好 木耳 炸豆腐皮 香菇切成小丁 八角花椒 葱姜适量

步骤 3

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开始打卤啦 锅中放入比平时多一点油 中小火将八角花椒炸香 放入葱姜 出香味后放入郫县豆瓣酱（多放点啦）中火炒出红油

步骤 4

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出油后加入清水 滚起来后加入炸豆皮 香菇 木耳 又滚起来加入鸡肉 肉熟后加入适量的盐 鸡精 糖 因为豆瓣酱本来就咸 所以适量加一点就好 卤一般要咸一点 根据人头算卤要打多少啦

步骤 5

烧水 滚起来下面 六成熟放青菜 我喜欢劲道一点的面 所以没有下太熟 夏天如果想过水可以过下水啦 天凉可以直接放入碗中 倒一点面汤 浇卤放入香菜 完成

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡肉 、 香菇 、 刀削面 、 葱 、 姜 、 生抽 、 老抽 、 白胡椒 、 盐 、 糖 、 香油 、 花生 、 芝麻酱 、 料酒

烹饪步骤

1/18

干香菇用水泡软

2/18

鸡肉切丁，放生抽、料酒、姜丝、白胡椒、盐抓匀腌制15分钟

3/18

去皮熟花生放保鲜袋里，用刀或擀面杖压至半碎（稍有点颗粒感比较好吃）

4/18

香菇切碎（香菇水别倒）

5/18

锅中放油，放花椒姜丝爆香

6/18

加入鸡肉滑炒均匀

7/18

鸡肉炒至基本泛白，放香菇

8/18

加入老抽，翻炒均匀

9/18

加入香菇水（水根有杂质就别加了）

10/18

放盐（盐早点放入味，但老抽生抽均含盐分，注意用量。卤汁需稍咸），盖锅盖中火煮15分钟

11/18

芝麻酱加水调匀（芝麻酱与水1:1）

12/18

卤汁加少许糖提鲜

13/18

可以当少许香油提香，也可省去，因为有芝麻酱

14/18

另起锅，水开下面，煮至无硬心

15/18

面捞出，浇上卤汁、芝麻酱，切些葱放入，撒上花生碎就完成了（葱可以多放点，很提味，也可再加些香菜）

16/18

开吃吧

17/18

色香味俱全啊

最后一步

卤汁可以多做点，放冰箱，吃时方便

⑴除了葱还可以放香菜，也很提味的。 ⑵白胡椒粉和糖都是提鲜的，不放也可以 ⑶不仅适用于刀削面，其他面也都好吃 ⑷鸡肉可以选鸡胸肉、鸡腿肉，如果减肥中，用的是鸡胸肉