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你最拿手的一道菜是什么呀,可以分享一下做法么?
放入,翻炒,我的你最拿手的一道菜是什么呀,可以分享一下做法么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
鸡米花做法:
腌制:鸡胸肉切丁,(鸡腿肉更好),然后放入蚝油,盐,花椒粉,胡椒粉,辣椒粉,一个生鸡蛋黄,两勺玉米油,腌制1小时以上。
裹粉:200克普通面粉或者低筋面粉放入盆中,取半拳头分量的鸡肉放入面粉盆,轻轻的从面粉底部向上翻拌几次,不要用力按压,不然外皮就会变硬,保证鸡肉均匀裹上面粉后把多余面粉筛掉。
炸制:油温170度炸5分钟,过程中可以随时捞出一块切开看是否熟透,熟透就不要再炸了,炸老了就会失去酥脆的口感。
炸鸡腿,鸡翅,操作手法相同
回答于 2019-09-11 08:43:50
身为一名小吃货,每去一个地方,总会提前做好详尽的美食攻略,去到当地就开始放开自己的胃,走街串巷,品尝各种特色美食。前不久刚去了一次香港,在尖沙咀吃了一道特别好吃红茶避风塘炒蟹,回来后对它可是念念不忘,于是便开始尝试各种避风塘风味美食的制作,后来终于有了一道自己的拿手美食,吃过的朋友都是一致的好评呀,这道菜品就是红茶避风塘蟹。
在分享做法前,先跟大家说说避风塘吧,它其实就是香港的一个口味,是粤菜的一种经典菜式,它里面一般会有面包糠、蒜蓉,还有一点豆豉辣酱,口味焦香,脆而不糊。这种方式多用来烹饪海鲜和肉类,比如避风塘虾、避风塘蟹、避风塘鸡翅等等。
今天跟大家分享的就是红茶避风塘蟹的做法。
材料:
蟹 4只
淀粉 50克
面包糠 50克
红椒 1个
姜 适量
蒜 适量
辣豆豉酱 适量
食盐 适量
红茶 适量
做法:
1.取红茶适量,用水泡开;
2.处理蟹,先将蟹清洗干净,蟹壳肉分离,对半切开,去掉蟹鳃;
3.将蟹放入碗中,加入1汤匙食盐,将红茶水加进来,将泡好的红茶茶叶用刀压一下,然后切成茶叶碎,一起加入搅拌均匀,腌制15分钟;
4.将红椒切丁,姜切丁,蒜切丁,辣豆豉酱切丁;
5.准备适量的面包糠放入碗中,加入一些泡好的红茶茶叶,用筷子混合均匀;
6.锅内倒油,待油温六七成热,倒入混合和红茶茶叶的面包糠,小火炸制,此刻需要用筷子不断搅拌,让面包糠受热均匀,待面包糠呈现淡淡的金黄色控油捞出;
7.同样的方法,将蒜末倒入锅中开始炸制,待蒜末呈现金黄色控油捞出;
8.在腌制蟹肉的碗里加入淀粉,拌匀,锁住蟹的汁水。锅内再次倒入油,将裹了淀粉的蟹放入油锅里炸制3~4分钟,控油捞出;
9.锅内倒入少量油,放入姜丁、红椒丁、辣豆豉酱,稍微炒至片刻后,加入步骤6和7里炸过的面包糠和蒜,再倒入炸制好的蟹,一起翻炒均匀,一道避风塘炒蟹就完成啦!
红茶的香味,炸制的蒜末、面包糠、豆豉的焦香融合在蟹上,好吃到每次都光盘,你也来试试吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我会的菜式和菜太多了先分享一下最简单的
可乐鸡翅
1.准备食材:可乐一瓶(最好是可口可乐),老抽酱油,盐,鸡翅中,鸡翅正反面用刀划一下便于入味。
2.坐锅起油煎鸡翅,正反面煎成金黄色,顺锅边倒入可乐埋没鸡翅,加两勺老抽酱油进去(酱油用量根据汤汁颜色决定),大火煮沸后小火慢煮10到15分钟,再开大火收汁即可出锅,最后看不够咸的话可适当加盐。
再来分享一个稍复杂的
菠萝咕喽肉
(1)食材准备好,菠萝削皮切块泡盐水,或者直接买菠萝罐头;肉切厚片儿,青椒胡萝卜切滚刀块儿
(2)挂糊,生粉倒入碗中加一只蛋清,放盐和料酒拌好,加肉片进去用手抓匀,放置二十分钟以上
(3)油炸,油烧八成热放入挂上糊肉片炸至金黄色捞出,胡萝卜青椒菠萝块儿同样过油二十秒捞出
(4)调汁儿,坐锅起油,不用等油热,倒入番茄酱凉油翻炒,炒出红油出香味后加入白糖,白醋和盐调汁,太稠的话可以加一点水
(5)汁儿调好后把炸好的肉和蔬菜都倒进去,翻炒均匀出锅即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我最拿手的特色菜就是辣子鸡!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的拿手菜是野山椒蒜苔炒鸡珍!可以让家人吃到揭翻锅底,让家端着碗不肯放手!
一、食材,5个鸡珍,酸野山椒和红辣椒各10个,可根据口味增减,100克蒜苔,葱,姜,蒜,鸡精适量
二、把鸡珍拌淀粉洗干净,切薄片,野山椒切0.5公分的筒状,蒜苔切小段
三、菜籽油锅烧热冒烟,放入姜片,翻炒,炒出香味,放入鸡珍,野山椒,大蒜爆炒2∽3分钟7成熟起
四、刷锅洗净放油烧开,放入酸笋爆炒约2分钟,将鸡珍倒入锅内,边加料酒边翻炒2分钟,放入鸡精、味极鲜和葱花,翻炒1分钟起锅,酸爽无比的酸辣鸡杂,色香味俱全,边写边流口水。想信你一定也吃过这道菜
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