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什么样的小麦是属于优质的？

小麦,面筋,品质什么样的小麦是属于优质的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

对于农户来说，优质小麦一般表现为色泽金黄就是俗称的落黄好，而籽粒饱满则代表着小麦的千粒重和容重比较好，这两项也是关系到卖粮时是否好出手，甚至关系到小麦的价格。

但是对于学术来说，优质小麦必须具备三个基本特征：优质、专用、稳定。

优质即品质优良。小麦品质是小麦形态品质、营养品质和加工品质的有机结合。目前为各行业人士共同接受的小麦品质评价主要指标是小麦的容重、湿面筋的含量和质量（收贮企业以籽粒蛋白、湿面筋含量和稳定时间作为三大必备指标）。不同指标的小麦可分别加工强筋和弱筋面粉。一般而言，籽粒蛋白高、湿面筋高、面筋强度大的为强筋粉，反之为弱筋粉。

所谓专用小麦就是指具有专门用途的小麦，如面包型小麦、饼干型小麦、优质挂面型小麦及专用饺子粉、拉面粉等。不同的食品具有不同的品质指标要求。一般强筋小麦可加工面包食品，弱筋小麦可加工饼干、蛋糕食品，中筋小麦可加工馒头、面条等食品。目前我国加工的高档食品多是利用进口的优质小麦与国产麦混配而成的。

所谓稳定，即品质稳定。优质小麦要求规模生产（如集中连片、单收单打单贮）以防止混杂，同时要求区域化种植，因为只有生态环境适应，才能保持种性纯正、品质稳定而优良。

回答于 2019-09-11 08:43:50

优质小麦是指出粉高，面白，劲道，口感好

回答于 2019-09-11 08:43:50

麦穗饱满！且产量高

回答于 2019-09-11 08:43:50

籽粒饱满色泽新鲜而滑匀为优质小麦！

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