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请问小麦和大米的营养成分有什么不同？
大米,小麦,蛋白质请问小麦和大米的营养成分有什么不同？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
请问小麦和大米的营养成分有什么不同？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单的说就是，小麦是北方人的主食，大米是南方人的生活必须，南方的朋友说一天不吃米饭感觉干活都没劲，而我的感觉是今天没有吃馒头就和没吃饱饭一样的感觉。
小麦的营养成分主要包括75%含量的碳水化合物，10%含量的蛋白质，还含有B足元素，
整天吃馒头，还不知道小麦有这样的功效。(中日友好医院营养科于永超主治医师，对小麦作用的分析）
1.可以预防和治疗脚气病，末梢神经炎.
2.能改善和治疗身体虚弱，自汗和盗汗的症状.
3.可以降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌.
4.缓解妇女的更年期症状.
再说大米，这个更不太了解，记得小时后能吃一顿大米饭感到很幸福。
大米的主要营养成分是蛋白质，脂肪，淀粉.食用以后的主要作用是补中益气，健脾养胃.大米含碳水化合物75%左右，蛋白质7%到8%，并含有丰富的B族维生素.
虽然经常吃，但不了解，解答是参考百度才知道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小麦和大米都属于粗粮，都含碳水化合物，淀粉，蛋白质，氨基酸，维生素B族，善食纤维，小麦的蛋白质略高于大米，小麦是10%，大米是8%，碳水化合物基本相等，脂肪大米高于小麦，特别是全麦，麸皮内含量14%也高于面粉，蛋白质及其它营养都存在籽粒的表皮，所以越是精细越是营养低。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果按严格专用术语来说，小麦和大米的营养成分含量不同多的很，专业术语咱也说不来，我只知道小麦比大米含糖量高很多！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先给大家看下小麦大概营养成分表：
再看下大米的营养成分表：
其实大麦和小米的营养成分没有太大的区别。只是小麦的纤维素比较高，而纤维素比较高的一些食物，它的优点就是更能增加人们的饱腹感，更加易于消化，比较适合减肥期间使用。
虽然我是北方人，但个人喜欢吃米饭。另外，相对于这点热量，个人还是建议选食用大米更好，其口感更让人喜欢，更让人吃得香甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小麦是我国粮食系统中的重中之重；是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮，小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿质元素和维生素B。
大米和小麦中含的营养成分最多的是什么
小麦中含淀粉63-65％、蛋白质7-14％、水分12-13％、粗纤维素1攻1.5％。
大米中含淀粉65-72％、蛋白质7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右。
小麦的蛋白质含量比大米高。
大米小麦,玉米它们的营养成份分别是什么
一、大米
1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米的食用效果：
1.补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
2.婴儿辅助饮食
有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
大米的食用禁忌
1.糖尿病患者不宜多食。
2.煮米粥时切忌不要加碱 破坏大米中的维生素。
二、小麦
小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75％．蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
小麦的食用效果：
小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。利尿，润肺。 面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量．从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。
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